[心得] 蘿蔔絲炒牛肉
圖文版：http://ssweetie.pixnet.net/blog/post/23429078
這道菜是回台中時婆婆教我的。婆婆很擅長牛肉的料理，無論是炒或燉都狠狠的
抓住我們的胃。
材料：蘿蔔、牛肉、半碗水。
爆香料：蒜末、蔥末。
調味料：醬油少許、鹽少許。
醃料：米酒、香油、醬油、蒜末、薑末少許。
做法：
1. 蘿蔔切絲，牛肉加入醃料拌勻。
2. 起油鍋，將牛肉炒至五分熟，盛起備用。
3. 再起油鍋，將蒜末、蔥末爆香，加入蘿蔔與醬油拌炒均勻後，加入半碗水並蓋
上鍋蓋燜煮。
4. 待蘿蔔悶軟，水稍微收乾時再將牛肉倒入，加點鹽巴調味，翻炒至牛肉熟後即
可上桌。
心得感想：
1. 醬油在炒蘿蔔絲時加入的目的是讓蘿蔔上色，並且吸取醬油的香味與鹹味，才
不會和牛肉的味道差別太大。
2. 牛肉想要再嫩一點，可以在醃料裡加一點太白粉。
3. 由於這次醃牛肉的時間不超過十分鐘，因此醬油也直接加到醃料中，不會影響
肉質。
4. 還是婆婆煮的好吃。我還得再接再厲呢！
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