[問題] 莎莎醬的番茄味 香菜香味不足?
今天試著做一點莎莎醬 嘗起來都還在正常值之內
因為之前也吃過外面bar, 茶店自製的莎莎醬
我覺得我的醬跟他們的吃起來都很清爽，可是差在：
1.蕃茄味不夠重
2.他們的有一股很香的香菜 (還是芹菜味?)，
我也有加香菜，可是香味不如他們的
說一下我是怎麼做的好了，
番茄*2
洋蔥半顆
蒜頭隨意
辣椒隨意
檸檬汁一顆
以上全丟到果汁機裡攪一攪，攪到仍有點顆粒狀
加糖加鹽，把香菜切碎加進去，
再加一點之前做的蔬菜高湯 (個人覺得都是芹菜味)
倒進鍋子裡煮開，放冷後裝瓶冷藏
我的問題是：
為什麼番茄味不夠重？番茄還要選品種嗎？還是得用罐頭番茄？
我也有加香菜啊，為什麼味道不夠香？還是我得加其他香料？
還請各位先進不吝解惑，謝謝！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 211.74.243.202
※ 編輯: MeowMarch 來自: 211.74.243.202 (05/01 22:38)
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