Re: 徵貴妃蛋食譜 (糖心蛋?)
無音樂易閱版http://www.wretch.cc/blog/ester0601/11526991
【東煮】這不是普通的蛋 不要看不起它--日式糖心蛋
半熟半生的黃金蛋 嫩嫩嫩
煮蛋誰不會煮，我看小學一年級的小朋友也會吧
不過我這個糖心蛋，用了２盒蛋
做出來以後只剩下一盒半
因為美國家是電爐，不是瓦斯爐，我照網路上食譜的時間水滾後放屁放蛋煮5分半
煮出來連蛋白都沒有熟，後來我就30秒30秒的加上去
實驗証明，在台灣的瓦斯爐只要五分半
在美國的電虳韙誘壎b才會有垂涎欲滴的蛋黃
煮蛋步驟：
１。請將蛋放於室溫下一個小時以上，從冰箱直接放入滾水中你會馬上哭，因為蛋殼馬上
裂給你看
2。一鍋水大滾後，將蛋群們陸續放入，用筷子邊攪拌，這樣煮出來蛋黃才會在中心
－－－－－－－瓦斯爐5分半，電爐6分半－－－－－－－
3。移鍋沖冷水至少20分鐘至蛋群們完全冷卻後再剝殼，不要太猴急，不然剝殼的時後又
要哭了
（對!我就是猴急，剝殼的時後就哭了,因為蛋整個被我拆成一半)
４。剝完殼後就把蛋群們丟進滷汁裡放入冰箱2天後就可以啦
滷汁材料：
醬油加半量的冰糖
三倍的水
滷包
米酒二匙
煮沸放涼
做這一道小氣的糖心蛋讓我得到了以下結論
不僅要有耐心不能猴急之外
膽固醇一定要很低
我那天狂失敗至少吃了四個蛋吧
吃到我快腦中風了
※ 引述《annsophie (月光)》之銘言：
: 吃前吃過一種貴妃蛋
: 外觀像茶葉蛋
: 但是蛋黃部分只有五分熟
: 試了很多次都沒成功
: 請問要如何控制火候？
: 可以徵求食譜嗎？感謝！
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 75.36.4.34
推
04/24 06:11, , 1F
04/24 06:11, 1F
→
04/24 06:12, , 2F
04/24 06:12, 2F
→
04/24 06:12, , 3F
04/24 06:12, 3F
→
04/24 06:12, , 4F
04/24 06:12, 4F
→
04/24 06:13, , 5F
04/24 06:13, 5F
→
04/24 06:13, , 6F
04/24 06:13, 6F
→
04/24 06:37, , 7F
04/24 06:37, 7F
推
04/24 06:52, , 8F
04/24 06:52, 8F
推
04/24 07:02, , 9F
04/24 07:02, 9F
推
04/24 07:30, , 10F
04/24 07:30, 10F
→
04/24 07:52, , 11F
04/24 07:52, 11F
→
05/12 05:47, , 12F
05/12 05:47, 12F
→
10/15 16:07, , 13F
10/15 16:07, 13F