[食譜] 酥炸脆茄
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酥炸脆茄, 這道菜很簡單,將裡面的茄子改成紅蘿蔔,四季豆等蔬菜,
就像日式炸物一樣香脆好吃,但是要注意不能用水分多的蔬菜, 不然炸物會變軟不好吃.
炸的東西就是要脆才好吃,一般我們在市面上買的酥炸粉,炸出來都不酥脆.
這個自己調的酥炸麵糊很簡單, 要用多少就調多少.
材料:
1.茄子 1條
2.中筋麵粉 1杯
3.泡打粉 1匙
4.油 1匙
5.水 適量
做法
1.茄子切成片狀(不要太薄, 不然會覺得吃不到肉, 約3~4公分左右厚)
2.將麵粉+泡打粉+油+水調成糊狀(沾在茄子上時,要不會太厚, 但是也不能太稀)
3.油倒入油鍋內,開中火,讓油變熱.
4.茄子沾麵糊下鍋,改開中小火,炸到用筷子叉一下茄子, 能夠覺得茄子變軟,
就改開大火把茄子炸脆變色.
5.起鍋滴油.
這個茄子是沒有調味的, 可以適量的灑上胡椒鹽也不錯吃,
重口味的人可以沾上大蒜醬油,也可以.
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◆ From: 125.25.99.13
※ 編輯: diane1448 來自: 125.25.99.13 (04/23 21:33)
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※ 編輯: diane1448 來自: 125.25.99.13 (04/23 23:04)
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