[心得] 紅蘿蔔炒蛋
圖文版:http://ssweetie.pixnet.net/blog/post/23295539
簡單好上手,只要記得紅蘿蔔是脂溶性維生素這個重點,朝這方面下手就好了。
材料:紅蘿蔔、蛋。
調味料:鹽巴適量。
做法:
1. 紅蘿蔔切絲(刨絲),蛋加入少許鹽巴打勻備用。
2. 起油鍋,先將紅蘿蔔絲炒軟。
3. 待紅蘿蔔炒香、炒軟後再將蛋倒入,視個人口味調味,翻炒至蛋凝固成自己要
的熟度就可以盛盤啦!
心得感想:
1. 紅蘿蔔是脂溶性維生素,與生吃相比,用油烹飪後的脂溶性維生素,人體的吸
收度較高。
2. 鹽巴調味分兩次的原因是怕只有在蛋裡加鹽,整體的鹹味不夠融合,若只是在
最後階段才加鹽,蛋吸收鹽的鹹度會不足會太表面。
3. 建議紅蘿蔔炒軟後直接把蛋液倒入拌炒,會讓蛋液容易吸收胡蘿蔔所釋放出來
的味道。若是先炒蛋,盛起備用,再炒胡蘿蔔,最後才又加炒好的蛋,味道會
分離。
4. 紅蘿蔔一定要炒軟喔!這樣紅蘿蔔炒蛋的口感才會一致。
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