[問題] 用筆管麵作沙拉的建議

看板cookclub作者 (wilda)時間15年前 (2009/04/17 15:42), 編輯推噓0(0推 0噓 7→)
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前幾天在12K吃到一道冷盤 筆管麵 雞絲 蔥絲 辣椒絲 涼拌 沒有沙拉醬 感覺是用橄欖油拌的 回家後想自己作作看 在網路上找了食譜 也在這裡爬過文 卻沒找到類似的作法 看到的義麵沙拉多半有沙拉醬和馬鈴薯 過幾天有朋友家庭聚餐 想帶這道菜赴約 不知道有沒有人作過或知道細節 例如義麵需要煮到全熟嗎？ 醬料是一般橄欖油即可 還是要冷壓？ 雞肉要醃嗎？還是一般水燙雞肉就可？ 我是料理新手 最近對筆管麵的口感很著迷 想自己學著做 希望各位先進們指教.謝謝！ -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.228.35.244
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04/17 20:08, , 1F
之前有看過類似的食譜 不過那幾道都不是用筆管麵
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雞絲部分 1.淋上檸檬汁 2.直接用燙過的
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醬料有好幾種 僅列出跟你文中提到比較相近的(有蔥)
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鹽1/2茶匙+橄欖油52g+粗黑胡椒粉少許+糖少許+醬油10cc
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+黑醋15cc+香油15cc+青蔥1根(切花)
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而這幾道的麵都是煮熟放涼(有的用細麵、也有螺絲麵....)
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希望對您有幫助 http://go2.tw/goz
05/12 07:01, 7F
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