[問題] 桑葚果醬

看板cookclub作者 (決心)時間15年前 (2009/04/13 13:55), 編輯推噓4(4推 0噓 15→)
留言19則, 9人參與, 最新討論串1/1
最近家裏有一些桑葚 直接吃不是很好吃 想說要把它做成果醬 爬文發現大家桑葚跟糖比例似乎都接近1比1 請問 這樣會不會太甜? (抱歉 沒有做過果醬...) 如果想要做不太甜的果醬 桑葚跟糖的比例 怎樣比較適合呢? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.110.94.111
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原本也想做甜度適中的桑葚果醬 不過家裡剛好沒有麥芽糖
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後來用了二砂 爸媽又擔心不能放太久 所以猛倒糖= =
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如果不想要太甜 麥芽糖很合適...
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請問C大 是全部都用麥芽糖嗎?
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我都用紅色沒全黑的桑葚，這種桑葚比較酸，成品不會太甜。
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加一些檸檬汁下去比較可以保存, 我們都用冰糖加麥芽糖
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大部分食譜是麥芽糖跟砂糖混著加 甜度比全砂糖來的低
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好像也可以全部用麥芽糖 不過分享的心得比較少
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t大說的檸檬汁也是基本班底之一 我用過紅冰糖
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甜度也偏低 拿來混搭麥芽糖應該不會太甜才對
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我都把特砂和桑葚先用電鍋煮化，再放到瓦斯爐上收乾水分。
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一比五十很不錯，我吃過:D
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sorry是總共百分之五十的桑葚....
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我做的是10:7 再+一點檸檬枝和寒天 剛好甜度
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(桑葚：糖) 桑葚選全黑的
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果醬公式：一公斤水果、兩百克糖、兩百克麥芽糖…
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謝謝大家的意見 我試試看囉^^
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希望對您有幫助 http://go2.tw/goz
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加一些檸檬汁下去比較可 https://daxiv.com
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