[食譜] 日式芝麻醬(涼拌用)
日式芝麻醬(涼拌用)
材料
水 2碗
白芝麻 1大匙
白芝麻醬 1瓶
花生醬 1/3瓶
柴魚 適量
蒜頭 3個
辣椒 1小條
醬油 適量
白醋 適量
檸檬汁 適量
鹽 少許
糖 適量
作法
1.將水 蒜頭 辣椒 柴魚煮至出味後撈出
(辣椒不要切斷 用叉子戳洞就好 不然辣椒仔會散到醬中)
2.加入白芝麻 芝麻醬 花生醬
(芝麻醬和花生醬要趁水滾的時候加入 不然在冷水中會不易攪散)
3.加入糖 鹽 醬油
試一下味道 (要比平常可以接受的味道重一些)
4.調濃度
因為還要加入醋
而且是要做涼拌菜的醬用的
所以要稍微稠一點
如果煮完覺得有點稀
就加一點太白粉水勾芡
5.放涼後 加入醋及檸檬汁調味
醋和檸檬汁的量 視個人口味而定
分次慢慢加入 調整至自己喜歡得味道即可
6.附帶一提
其實只加醋 不加檸檬汁也可以
可是會少了一種清新的香味
個人兩種都試過 覺得都還不錯
各有各的風味 沒有哪一種比較好吃 (其實是要看搭配的菜而定)
可應用的菜色
例如 小蕃茄+蘆筍 龍鬚菜...等
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推
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