[問題] 玉米濃湯初試驗 炒麵粉 (炒麵糊)
前幾天室友突然說想喝玉米濃湯，
原本是買康寶濃湯包 + 雞蛋 + 玉米粒 就可以解決掉的，
但突然後想試試看自己煮出"高檔"不用太白粉勾芡的玉米濃湯，
於是就到板上來爬文，之後自己煮了一遍，結果還算成功，
但是有些相關問題還是想請教一下，
再麻煩各位幫我看看作法那邊有問題，或是可以改進的地方
材料：
乳瑪琳 適量
蒜頭 適量
洋蔥 一顆
馬鈴薯 兩顆
玉米粒 一罐
玉米醬 一罐
麵粉 適量 (麵粉應該要用高中低筋？還是都沒差呢？)
蛋 四顆
雞湯塊 一塊
培根 適量
牛奶 適量
作法：
1.蒜頭切片、洋蔥切丁
2.馬鈴薯削皮後微波兩分鐘
一顆切丁、一顆切薄片後煮爛壓成泥
3.五碗左右的水煮沸後放入雞湯塊一塊溶解後備用
4.培根切片後入烤箱烤乾後備用
(烤乾後可以再弄碎成小片狀，適量加入湯中可增加香氣及口感)
5.雞蛋打好備用
6.平底鍋放入乳瑪琳後拌炒蒜片及洋蔥丁，待洋蔥丁略微軟化後，
再加入馬鈴薯丁拌炒
7.待馬鈴薯丁表皮成微焦狀態後，加入麵粉拌炒
麵粉拌炒是要炒到什麼程度呢？
因為加入麵粉後，鍋中的油會被麵粉吸乾，炒起來的感覺很怪~~
8.將平底鍋內拌抄的東西加入旁邊已煮沸的水中，
攪拌沸騰後倒入玉米醬、玉米粒，
再次沸騰後倒入馬鈴薯泥，
再再次沸騰後加入蛋汁，
再再再次沸騰後，熄火加入牛奶
9.大工告成，
喝湯時可依個人喜好加入培根碎片及黑胡椒~~
感謝收看~~
先行感謝願意回答我問題的大大~~感恩~~
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請問J大跟A大，所謂的炒香是怎樣才叫炒香？
會有味道出來嗎？還是麵粉的顏色會變？
另外炒的話，是麵粉直接放入熱鍋中乾炒到一定程度就可以備用嗎？
感謝回答喔~~
※ 編輯: drefly 來自: 122.116.89.186 (04/12 12:50)
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