[食譜] 庫司庫司 (COUSCOUS)
有圖有料網誌版 http://www.wretch.cc/blog/heteropod00/35977
真沒想到會有煮到庫司庫司(couscous)的這一天
庫司庫司是法國 地中海以及北非地區的一種主食
拜強大的中間商和物流下 半的地球遠的地方也可以買到
說他是麵又不像麵 說他是飯也有些太遷強
看了看說明書 它其實算是義大利麵的一種(由杜蘭小麥加工所製)
上網研究了一下 一般除了當主食來食用外 也普遍用於莎拉
將庫司庫司蒸過以後再拌入莎拉或直接用牛奶泡軟便可食用
但基於義大利人喜歡吃不熟的義大利麵的份上 我看這就免了 =''=
自從離開了超級黴菌培養巢後便很少有機會下廚
再加上碰上的從未碰過的新食材
因此這次非常謹慎的研究推敲模擬 最後決定以燉飯的方式呈現
說到燉飯 不得不提到悲慘的高麗菜燉飯 一直燒焦
最後乾脆炒完後就移駕電鍋 免的刷鍋子悲劇一再發生
廢話不多說 趕緊來介紹食材快
材料:
三種菇類 各一碗份量(救命阿!! 有誰來幫我認它們是啥菇阿!!)
庫司庫司 一碗(煮了後它會膨脹成三倍呢!!)
小排 看你愛吃多少 大概買半斤就很夠了
洋蔥 半顆
橄欖油 5大匙
胡椒 少許
鹽 1大匙
巴西里 少許
高湯 2碗
做法:
1.先拿一個碗公 倒入三湯匙橄欖油 少許巴西里 一咪咪的鹽
將小排放入 抓一抓(然後預熱烤箱)
2.打一場實況野球後 肉就差不多了 塞到烤箱吧!!
3.此時開始切洋蔥(丁) 洗香菇
4.熱鍋 倒入剩下的2匙橄欖油 小火炒洋蔥(約兩分鐘) 丟入菇類繼續炒 直到菇類半熟
5.非常非常小火 丟入庫司庫司跟胡椒 輕輕的炒它一下
6.把烤到半熟的肉丟到鍋子裡 再炒一分鐘
7.雞湯兩碗全下 蓋上鍋蓋 悶個4.5分鐘
8.打開鍋蓋後灑入巴西里 拌一拌便可上桌!!
而昨天 我又嘗試了另外一個煮法
因為冰箱剛好有剩下的烏賊 冷凍庫內有冰了不知道幾百年的干貝乾貨 一時興起便煮了
做法比上次簡單多了 而且改用半悶半炒的方式 比較不容易黏鍋
將上次用剩的半顆洋蔥切碎 烏賊你高興怎麼切就怎麼切吧!!
干貝乾貨半碗 沖入熱開水至八分滿(等一下就變成高湯了!!比雞骨高湯方便多了=''=)
檸檬葉 可以切多細就切多細吧!! 用新鮮的味道會更棒喔(我家剛好有種檸檬樹)
其實就跟上次差不多 熱鍋 下油 洋蔥快炒 軟了以後丟烏賊
大概炒個三十秒就可以(烏賊炒太久會太老)
倒入一碗庫司庫司和那碗干貝乾貨高湯(干貝也要下去喔!!) 再加入一碗開水
然後就慢慢拌炒吧 偶而蓋一下鍋蓋會更快速喔!!
大概三五分鐘 庫司庫司軟了後 丟入檸檬葉
悶個三十秒 就完成了!!!!(真是超簡單又超好吃=''=)
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