[食譜] 茶碗蒸 (蒸蛋)
圖文版: http://achunlin.pixnet.net/blog/post/24705375
茶碗蒸ちゃわんむし
沒有用瓷碗的茶碗蒸
(一時沒想到要用什麼器具，結果用了焗烤盤 =.=" )
材料：
蛋 : 2 顆
水 : 300 c.c
蛤蜊 : 數顆
柴魚片 : 適量
火鍋料 : 適量
高湯製作:
將水煮滾放入柴魚片
再將蛤蜊煮開撈起備用，讓湯有鮮鹹味
再煮一下下，讓柴魚味道跑出來
這時可以試一下味道，有沒有鹹，再斟酌加鹽
如果嫌麻煩，也可以直接用罐頭高湯
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之後在碗內
放上一些自己喜歡的料
我簡單的放了幾個鮮艷的火鍋料
還有剛剛做高湯，撈起的蛤蜊肉
之後將蛋打散，再加入冷卻的高湯拌勻
※ 記得要將蛋汁過篩，再倒入容器中 (蒸起來才會漂亮細緻)
※ 電鍋放一隻筷子，外鍋加米杯兩格半的水
成品，相機剛好沒電；沒有拍到很細緻柔軟 ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的畫面
不過阿公說，人家茶碗蒸沒有那麼多湯汁，我的蒸出來怎麼還那麼多湯汁
是蛋與水分離了嗎?? 還是水放太多 ?? 不解耶 @@ 不過真的好吃
另外我有倒一些在碗裡，用微波爐
成品就是這狼狽樣，蛋也比較硬
所以還是要勤勞點用蒸的 XDDD
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05/12 09:07, , 1F
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