[心得] 不專業手工蔥油餅
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上週末去宜蘭三星買了一公斤的青蔥回來後
便下定決心一定要親手來玩一下如何做蔥油餅。
找了幾篇食譜先與老媽討論了一番
之後還向教主(我那讀輔大餐飲的表妹)請教一番
直到最後關頭我還命令Mr.wu一定要幫我記下來提醒我
只因為我非常懶得看食譜(哈)。
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蔥油餅所需食材：中筋麵粉、青蔥、沙拉油、糖、白胡椒粉、鹽
對於食譜上所描述的比例
我還真沒太受限制
一切都只照著感覺做(哈)。
但我還是很擔心
擔心會做出一個連我自己都不想吃的蔥油餅大餐(噗)。
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STEP 1
將中筋麵粉倒出
並將溫水慢慢加入盤內。
老媽提醒：水要慢慢加，不能一次倒太多，否則太稀就得再加麵粉了。
ps.這兒的溫水要先將「糖」與「鹽」溶在其中，這樣麵皮才會有味道。
(我就是忘了這一步，所以吃起來味道有點淡..............................>"<)
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STEP 2
努力將麵粉揉揉揉
利用水將麵粉揉成麵糰。
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STEP 3
揉成一大團可愛的麵糰後
就已經成功了一大半囉。
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STEP 4
拿一個大鍋子
先在鍋內抹上沙拉油
(避免麵糰黏鍋拿不起來)
接著再將可愛的麵糰放入鍋內
並在上面灑幾滴水後便可用保鮮膜將鍋子封住
等待30分鐘醒麵糰。
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STEP 5
在等待麵糰睡覺時
可以先將青蔥準備好囉。
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STEP 6
過了30分鐘當麵糰睡醒後
將麵糰揉成長條狀。
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STEP 7
接著切下一塊大小適中的小麵糰後
就即將準備開始做出有模有樣的蔥油餅囉。
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STEP 8
將小麵糰桿成麵皮後
(可惜我家沒有桿麵棍，無法做出薄麵皮>"<)
就大方地將青蔥灑在麵皮上吧。
並且灑上「白胡椒粉」與「鹽」
可依個人口味調配比例。
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STEP 9
將麵皮捲成長條狀後
接著將其向內捲
捲成球型。
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STEP 10
大力地將麵球壓扁吧！
蔥油餅就可以準備下鍋囉！
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STEP 11
將蔥油餅放入平底鍋內
當其表皮煎成金黃色後
就大概完成囉！
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STEP 12
將將~~~
豬小妞手工蔥油餅上桌囉！
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還可以將麵皮以包水餃的模式
將青蔥包裹起來
就可以成為可愛的蔥油餡餅囉！
想要裝多少青蔥
就可以裝多少青蔥唷！
是不是很過癮呢(嘿)?
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我是本日的大廚師
從揉麵粉到完工都是由我主要負責。
老媽幫忙切蔥、慢慢倒水至麵粉中
還有在一旁出一張嘴(噗)。
老妹雖然忙著唸書
但在最後仍出來擔任煎蔥油餅的重要職務。
Mr.wu擔任今天活動的攝影師
還有幫我拉不小心掉下來的袖子
或是幫我擤鼻涕之類的事務
可稱之為我的得力助手。
老爸最悠哉
在一旁看電視看到一半還能嚷嚷著：
「Where is my lunch?」
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忙碌了三個小時
在完成這偉大的任務後
我們一起舉杯慶祝這偉大的時刻
享受我們豐收的果實呀。
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本日心得感想：
老爸---咬下這一口，覺得麵皮很有嚼勁，
且能感受到三星蔥的汁噴了出來，彷彿置身於三星鄉阿！
若再加上甜辣醬，味道可真是如虎添翼！
老媽---真是一場混亂！！！
但是一個不錯的經驗。
以後可以加一點酵母粉，還要準備桿麵棒，
效果會更好！
老妹---做的時候看起來很好玩！
煎得時後如果多加一點油，就真的會煎出金黃色的麵皮唷！
因為是自己做的，所以還是覺得超好吃的唷！
Mr.wu---蠻好吃的！比我想像的還好吃！！！
做蔥油餅好辛苦唷，要做三個小時。
(結果他睡了一個下午..................................)
豬小妞---第一次做蔥油餅，雖然覺得很累，但仍覺得很有趣！
真的是一場混亂，但最後吃到自己的手工做出的蔥油餅，還是覺得很感動~
但如果下次還有機會，我會選擇直接買人家賣的，因為比較好吃也比較輕鬆(哈)。
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