[問題] 如何弄出超燙的油

看板cookclub作者 (白紙男)時間15年前 (2009/03/27 19:52), 編輯推噓2(2推 0噓 4→)
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想要做出日本拉麵的方式 拉麵灑上蔥之後再用滾燙的油淋上去 我是先用蒜頭 辣椒提味然後一直熱油 淋上去一開始聲音很大但後來就沒了 而且這種熱油法鍋子會有油焦? 請問正確的方式是什麼? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.131.61.184
推
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通常是動物油 比較耐燒 拉麵店可以一次熱很多油
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所以比較不容易燒焦
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我家只有用橄欖油,原來如此
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橄欄油是低溫油.不適合高溫烹煮喔!
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推
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日本是用豬油或牛油
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希望對您有幫助 http://go2.tw/goz
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