[問題] 蛋糕烤好凹下去?

看板cookclub作者 (職業轉學生)時間15年前 (2009/03/26 21:24), 編輯推噓5(5推 0噓 9→)
留言14則, 11人參與, 最新討論串1/1
不好意思~ 有人可以幫我看一下我烤好的蛋糕嗎? http://www.wretch.cc/album/show.php?i=resurrection&b=28&f=1163484152&p=0 我實在不太懂@@ 為什麼烤好都會凹陷下去呢...?? 很像洩氣的球 我蛋白也都有打發 可是... 每次做都這樣...! 想請問一下 有人可以幫我解答嗎@@? 謝謝! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.163.156.35
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03/26 21:33, , 1F
可能烤溫太高
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推
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出爐後沒有馬上倒扣？ 你要將你的步驟講清楚才會知道問題點
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03/26 21:54, , 3F
不好意思請問一下 我每次也都馬上倒扣 但之後他還是會
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自己縮下去 是有什麼原因嗎？QAQ;;; 謝謝！
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推
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但黃加入蛋白攪勻的過程你是怎麼處理的呢?
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烤到一半打開烤箱也有可能喔
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自己曾經的經驗是.下火開太大.蛋糕體就會一直往上蓬
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然後結果就像你的蛋糕一樣.後來就讓上下火溫差不要太大
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蛋糕就不會膨脹過度.後來就都不會塌了
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推
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用低溫慢烤試看看
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推
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起筋嗎?? 有沒有失敗的內部圖可以看??
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推
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根本和我做的一模一樣...皮下面那部份完全是空心的
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希望對您有幫助 http://go2.tw/goz
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蛋糕就不會膨脹過度.後 https://daxiv.com
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