[問題] 請問醃鹹豬肉之前

看板cookclub作者 (火星大使)時間15年前 (2009/03/24 11:44), 編輯推噓5(5推 0噓 9→)
留言14則, 11人參與, 最新討論串1/1
今天在市場買了一條豬五花 打算用1/3 晚上燙一燙 作成蒜泥白肉 2/3 用鹽和胡椒醃起來 明後天拿來炒蒜苗或蒸熟切片來吃 蒜泥白肉當然要燙過 這沒問題 那鹹豬肉在醃之前 要先燙過血水嗎？ 爬過文 有的人有先燙過再醃 有的人好像直接拿生肉就醃了 但燙過之後 肉不就熟了 那醃的味道還進得去嗎？ @@ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.109.22.154
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03/24 11:45, , 1F
應該不需要燙熟
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請問樓上的意思是說 不用燙到熟(燙一下就好) 還是不用燙
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推
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先燙的意思是汆燙吧？ 主要是去腥用的 燙個一分鐘左右
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03/24 11:57, , 4F
不過我有跟原po一樣的疑問XD 燙過之後 醃料味還進的去嗎
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熟的肉吃不進醃料
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鹹豬肉都是生醃的...
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不用燙熟喔
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鹹豬肉不能燙!
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鹽巴 也是防腐劑 ＝ ＝
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用鹽巴先醃肉是去肉的水分
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所以當然不必燙熟(燙熟的五花肉會變成蒜泥白肉的XD)
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今天把醃好生豬肉煎來吃了 很成功喔 感謝大家
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希望對您有幫助 http://go2.tw/goz
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10/15 15:42, , 14F
不用燙熟喔 https://daxiv.com
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