[食譜] 有機蕎麥紅豆餅
製作過程圖文版：http://coffeewa402.pixnet.net/blog/post/26869047
今天要來分享一個Wa媽無師自通的點心料理-有機蕎麥紅豆餅
這次我們總共做了27顆，材料如下，
因為Wa媽很隨興，所以實際份量要請大家目測囉！
外皮：有機蕎麥麵包粉、高筋麵粉、沙拉油、無鹽奶油
油酥：低筋麵粉、沙拉油、無鹽奶油
內餡：紅豆、砂糖、薑糖
這包有機蕎麥麵包粉著實比一般麵粉貴上兩倍哩～
先將紅豆用陶鍋煮熟（水不要放太多）
紅豆到入炒鍋（切記不要把煮紅豆的湯汁倒入）加入砂糖、薑糖拌炒入味。
糖加熱後會出水，接著就是小心注意火侯翻動，
目的是為了讓糖汁被紅豆收乾且不能燒焦。
糖汁收乾後，把紅豆餡料鋪展開來散熱，待涼後可以開始包囉！
現在開始做外皮
首先將高筋麵粉、有機蕎麥麵包粉倒在料理台混合均勻。
在中間挖一個小坑
將沙拉油、奶油置入小坑中。
用手將沙拉油、奶油混合均勻。
分次少量加水開始混合麵皮。
給麵皮按摩
整麵完後樣子如圖所示（觸感超像嬰兒的屁股捏！）
用保鮮膜包住醒麵
這時候可以開始著手製作油酥
將低筋麵粉倒在料理台中，挖一個小坑，
將沙拉油與奶油置入小坑後均勻混合兩種油。
再將材料混合均勻就成了外皮中酥酥口感的祕密武器囉！
外皮的兩種麵皮如圖所示。
紅豆餡料涼了之後，開始製作一顆一顆的紅豆球。
接著開始分麵皮。
現在要開始組合材料。
首先將油酥包在蕎麥麵皮內。
接著桿皮，桿完一次後，捲起來再桿，
以上動作重複2~3次後，就可以將麵皮桿成圓形，
再將紅豆球包起來。
接著再整一整形狀。
完成一盤了。
又完成一盤了。
重頭戲來啦！
Wa媽決定用低溫(170~180度）)來烤，大概需要花費20~30分鐘，
由於這次第一次使用有機蕎麥麵包粉來製作，不清楚效果如何，
於是Wa媽三不五時就會去瞧瞧紅豆餅寶寶狀況如何。
紅豆餅出爐啦！
Wa覺得蕎麥麵粉製作出來的紅豆餅，口感更酥，香味十足唷！
大家也可以一起來試試看製作這款天然無負擔又營養的點心唷！
btw,如果對於製作方式看不懂的地方，歡迎大家提問，
我會盡力幫大家解答的唷！
^__^
※ 編輯: Coffeewa 來自: 61.224.83.41 (03/22 14:46)
推
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※ 編輯: Coffeewa 來自: 61.224.141.198 (06/08 22:14)