[問題] 幾道眷村料理一問
大家晚安，
自從我外公跟外婆因為年老相繼病重跟辭世之後，
已經有兩三年家裡都吃不到一些山東菜了，
偏偏親戚中會做的也都失聯了，
網路上查了一些許久也查不到這幾道菜的做法，
最後我決定來ptt試看看，
看能不能夠用這幾道菜來喚起我媽媽的回憶．
常常聽到我媽媽念著那幾道菜，後悔以前年輕沒跟著學，
我小時候也吃這些菜長大的，
不希望將來也跟著後悔，
想把這些回憶傳給我將來的孩子跟家庭．
第一道菜：拔魚水餃 （我只知道音是這麼唸的）
我做過這道菜，不過並不清楚那是哪種魚，沒寄錯應該是土魠魚，
刺很多，光是將魚肉跟魚刺分離，就要花上好一翻功夫，
最後還要耐心的用湯匙將魚皮上的殘肉給刮下來，
依照一定的比例（這就是我問題所在，比例的問題）
跟大量的青蔥、豬絞肉、調味料混勻後包成水餃．
提示：因為山東臨海，所以這種魚很多，我不確定魚種，
不過我曾經在曾國城訪山東的美食節目中看過這種水餃．
第二道菜：豆豆麵
很清淡的一種麵食，除了手工麵之外，
主要只有四季豆、蛋花、薑絲，
這道菜常常出現在我小時候的宵夜當中，
很想做出來吃，看看是否跟記憶中的一樣迷人．
提示：我曾經在于美人的節目中看過他做，
當時有馬上抄下來，之後卻怎樣都找不到食譜了．
想先問看看這兩道的做法，如果有人能夠提供完整食譜就真是太好了！
以上，謝謝大家．
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