[食譜] 鳳梨蝦球新手試做
圖文網誌版 http://www.wretch.cc/blog/snowfish23/31742556
材料:草蝦少許(去殼去腸泥) 桂冠莎拉 鳳梨罐頭一罐 蛋黃一顆
太白粉適量 地瓜粉適量
做法：
1‧從蝦背剖開，下刀可略深，在蝦腹畫刀。→切斷神經不致於太彎曲蝦球可比較大。
2‧少許蛋黃略醃蝦仁，加少許鹽巴、少許美乃滋，將蝦仁與醃料拌勻。
3‧加入少許太白粉，再沾裹適量地瓜粉。
4‧將蝦仁以中油溫油炸，炸熟後先撈起靜置數秒再回鍋炸。
5‧將鳳梨也下鍋過油。→去除水份。撈起。
6‧鍋子擦乾，不開火，將適量美乃滋與檸檬汁拌勻。
7‧將鳳梨及蝦球加入拌勻，盛盤。
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後記>>
1.亦可在最後盛盤時加上少許彩色巧克力米
2.亦可在拌勻美乃滋時加入少許檸檬汁解膩(阿基師食譜)
3.雖然整道菜很費工，但是還算是成功嚕^^
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05/12 12:05, , 1F
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