[食譜] 廚娘香Q秀-小黃瓜炒豆皮/山藥炒蝦仁/
[食譜] 廚娘香Q秀-小黃瓜炒豆皮/山藥炒蝦仁/沙茶炒牛肉
新唐人電視 www.ntdtv.com 2008-4-26 10:52
這三道菜一上桌就是一幅畫呈現在眼前！廚娘做菜講究「質感」，而且要自己動手
做出來的質感。例如洋蔥炒牛肉，洋蔥和牛肉都要切絲。如果你是買現成切好的牛肉絲
，通常都是機器大量切出來的﹔自己切你要想吃出牛肉的滑嫩質感，一定要注意牛肉
的紋路，然後與牛肉紋路成垂直的方向切。洋蔥也是，你可以試一試把洋蔥一片一片剝
下來再切絲，整道菜的質感就是在慢功中做出來的。
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