[問題] 煎吳郭魚的配醬?

看板cookclub作者 (啤酒+高梁)時間17年前 (2009/03/10 21:56), 編輯推噓14(14016)
留言30則, 16人參與, 最新討論串1/1
昨天去市場買了一盤100元三尾的吳郭魚 決定要每隻吃法都不同才會膩 明天我想煎吳郭魚來吃 可我記得以前曾吃過有配醬的吃法 例如:糖醋魚 還有另一種簡單的醬油+糖+芶芡? 印象不是很深刻 怕亂做會毀了一條魚 請問大家都是怎麼做配醬的? 謝謝^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.205.93.174

03/10 21:57, , 1F
吳郭魚可以煮酸筍 好好吃
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1樓說的煮法是煮湯的嘛?
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我阿母會用鳳梨醬來煮~~我指的是醃漬發酵的鳳梨~不是果醬~
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03/10 22:18, , 4F
乾煎再灑胡椒鹽配檸檬 魚新鮮就很好吃了
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03/10 22:21, , 5F
胡椒鹽耶~所以我煎魚的時候就不用先抹鹽巴了吧?
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對 不用~
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類似糖醋的做法是糖+蒜末+醬油+番茄醬+太白粉勾芡
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要不要試試鹽焗?超好吃的( ̄﹁ ̄)
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黃豆醬也不錯....
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請問H大..沒有番茄醬OK嗎?
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請問C大..鹽焗要怎麼做阿?
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醬筍用蒸的
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我是用最懶惰的方法 炒鍋擦乾鋪2公分厚的鹽 再放上魚
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不用去鱗和內臟 再鋪上厚厚一層鹽巴完全覆蓋魚
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用中小火慢烘至烤熟為止 吃的時候魚皮可以直接撕掉
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裡頭的魚肉會非常鮮嫩 喔天啊大半夜的說這個( ̄﹁ ̄)
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糖+蒜末+醋+醬油 淋在煎或炸好的魚上,很好吃!!!
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另外不用蕃茄醬的話 酸味來源只有醋 可能味道會怪怪的
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我覺得蕃茄醬的酸比較溫和 一般食用米醋稍嗆
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個人覺得市售蕃茄醬加熱味道不太好耶...
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C大的做法很推,婆婆曾經用鹽焗方式烤魚蝦類 好吃!讚!
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03/11 14:18, , 22F
m大可以試看看 雞鴨用同樣方法料理 味道也很不錯喔
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推C大,我媽也這樣煮過,但忘了是不是吳郭魚了,好吃
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那…鋪了2公分厚…一面差不多了再翻面嗎?我也想買來試!
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對阿 我也想知道需不需要翻面哩~
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我也想知道要不要翻面,那要蓋鍋蓋嗎?大概要烘多久阿?
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很怕自己不會判斷熟了沒...那是不是要去買一包粗鹽阿
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感覺很耗鹽巴XD
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05/12 14:13, , 29F
希望對您有幫助 http://go2.tw/goz
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我阿母會用鳳梨醬來煮~ https://daxiv.com
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