[問題] 卡士達粉

看板cookclub作者 (Kiki)時間15年前 (2009/03/10 11:31), 編輯推噓6(6推 0噓 15→)
留言21則, 8人參與, 最新討論串1/1
前幾天在百貨公司看到有賣卡式達粉~ 請問卡士達粉是直接可以製作成卡士達醬嗎?? 要怎麼使用呢?? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.132.221.5 ※ panda760917:轉錄至看板 baking 03/10 11:31
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卡士達粉=玉米粉 差在它是有顏色(蛋黃色)的
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"卡士達粉"有2種,一種烘焙用,一種罐裝(蛋黃粉)中西餐用~
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烘焙用的卡士達粉(克寧姆預拌粉), 加水或牛奶調和即是醬
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罐裝的卡士達粉(蛋黃粉), 可拿來當炸物的裹粉
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一樓的不對喔，玉米粉沒味道，卡士達粉調牛奶就可以當泡芙餡
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一樓 那我有玉米粉 就可以直接加水or牛奶調卡士達醬嗎?
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一樓別誤導人啊bb 卡士達粉跟玉米粉差很多吧!前者可加牛奶
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拌成泡芙用的內餡，就是卡士達醬了~
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sorry..我不知道還有分兩種，只是就我所知的答。之前蔡季
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芳老師炸年糕時有用到2樓所說的罐裝的卡士達粉(蛋黃粉)
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他有簡單的介紹一下 之後我也有在冰冰好料理看到某個老師
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也有稍微說過..(好像也是拿來當炸物的裹粉)。我手邊也有
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一罐，標示的成分是: 玉米澱粉 精鹽 食用色素 食用香料
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嗯.我指的是罐裝的 誤導的話抱歉了..
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用看的比較快，尤其有圖片。
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之所以會標示 玉米澱粉 是因為製作過程加入玉米粉(非麵粉)
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幾乎每個有玩料理的人都嘗試過。
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希望對您有幫助 http://go2.tw/goz
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芳老師炸年糕時有用到2 https://daxiv.com
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