[問題] 如何才能保持烤雞的鮮嫩度?

看板cookclub作者 (青蛙)時間15年前 (2009/03/03 23:29), 編輯推噓2(2推 0噓 4→)
留言6則, 4人參與, 最新討論串1/1
我在製作考雞時會先用醬料醃過入味 然後蒸差不多熟之後才會放入烤箱烘烤 但是在製作過許多雞之後會發現 有部分的雞肉質會太過軟爛，沒有烤雞的那種鮮嫩感。 如果說在蒸之前先放進烤箱烤個10分鐘封血的話，會不會好一點? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.126.161.40
推
03/04 00:23, , 1F
我婆婆是先川燙個一分鐘再醃 然後烤 大火先封雞汁然後小火悶
03/04 00:23, 1F
→
03/04 00:24, , 2F
熟 我想會太軟爛是因為你用蒸的 烤雞之所以好吃就是因為用烤
03/04 00:24, 2F
→
03/04 00:24, , 3F
的呀~ 用蒸的話雞肉的風味一定不太一樣
03/04 00:24, 3F
→
03/04 05:22, , 4F
為什麼要蒸呢,雞汁都跑掉了
03/04 05:22, 4F
推
03/05 19:41, , 5F
直接烤 也只要20分鐘 你何苦 還要花時間去蒸?
03/05 19:41, 5F
→
05/12 15:28, , 6F
希望對您有幫助 http://go2.tw/goz
05/12 15:28, 6F
‣ 更多 ADIKILL 的文章
文章代碼(AID): #19hKpZag (cookclub)