[心得] 炸蛋

看板cookclub作者 (jung)時間15年前 (2009/02/27 19:00), 編輯推噓9(9推 0噓 5→)
留言14則, 12人參與, 最新討論串1/1
前天原本要教閃光煎蛋 結果閃光不小心到太多油 （不...不是太多，是很多！） 倒都倒了也沒辦法.. 他就提議：「不然我們用炸的看看」 我：『會很油吧』 他：「試看看嘛」 所以就試了... 結果蛋一打下去油鍋，呈現很漂亮的顏色 我們都喜歡吃蛋黃不要太熟的蛋 所以看到外表差不多熟就趕緊撈起來瀝油 前後差不多30秒不到，超快的！ 但第二顆蛋打下去 悲劇來了... 蛋急速變色，變成烤焦的顏色！ 原來是油鍋過熱 炸蛋總結-- 優點： 缺點： 1.烹煮速度很快 1.油用量較大 （但油不會黑，不介意重複使用） 2.不會呈現蛋白都快焦了，蛋黃還不熟 2.油鍋溫度不意掌控 3.與煎的比起來，「油度」差不多 （不過要記得瀝油就是了） 大家可以試看看喔～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.62.187.171
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02/27 19:29, , 1F
我正好在看蛋食譜, 也有這道, 叫做 "法式油炸荷包蛋" XD
02/27 19:29, 1F
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02/27 20:42, , 2F
士林有一家賣蔥油餅的 它的蛋就是用炸的
02/27 20:42, 2F
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02/27 21:24, , 3F
樓上說的那家我知道，可是我感覺以前比較好吃，現在就..
02/27 21:24, 3F
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02/27 23:36, , 4F
花蓮有一個有名的小吃叫炸彈蔥油餅，就是用炸的
02/27 23:36, 4F
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02/28 01:38, , 5F
台中也有一家蔥油餅的蛋是用炸的..但更好吃的是他的醬
02/28 01:38, 5F
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02/28 01:39, , 6F
逢甲也有一家火雞肉飯的滷蛋是用炸的
02/28 01:39, 6F
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02/28 02:12, , 7F
噢我有興趣知道滷蛋用炸的是怎樣的流程
02/28 02:12, 7F
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02/28 13:57, , 8F
滷蛋用炸的= =?
02/28 13:57, 8F
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02/28 18:37, , 9F
有在擔仔麵店吃過炸滷蛋
02/28 18:37, 9F
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03/01 12:30, , 10F
是炸好再滷還是滷好再炸？
03/01 12:30, 10F
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03/01 17:09, , 11F
溫州街的蘿蔔絲餅，他的蛋也是用炸的摟～
03/01 17:09, 11F
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03/17 21:18, , 12F
希望對您有幫助 http://go2.tw/goz
03/17 21:18, 12F
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05/12 16:16, , 13F
希望對您有幫助 http://go2.tw/goz
05/12 16:16, 13F
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10/15 15:22, , 14F
樓上說的那家我知道，可 https://daxiv.com
10/15 15:22, 14F
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