[食譜] 廚娘香Q秀-蘿蔔絲餅
[食譜] 廚娘香Q秀-蘿蔔絲餅
新唐人電視 www.ntdtv.com 2008-1-13 11:17
【新唐人】來！跟廚娘一起學做又香又脆又酥的蘿蔔絲餅囉！蘿蔔絲餅的「酥」要
怎麼做出來？靠豬油、酵母粉夠不夠呢？那麼蘿蔔絲餅的「香」如何製造呢？這就是很
重要的步驟了，重要在哪裏呢？用紗布把蘿蔔絲擰乾的手續千萬不能省。如何擰？加
甚麼調味料才會讓蘿蔔絲更甜美、更脆？手法輕重都是很關鍵的。那麼「脆」呢？這是
指面皮酥脆，必須在煎煮的過程中，注意一定要用小火和耐心的翻面…
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