[心得] 地瓜球試作

看板cookclub作者federick (收心收心~~)時間15年前 (2009/02/16 03:50)推噓5(5推 0噓 3→)

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因為嘴饞所以來試做看看材料: 1.地瓜一條(110g) 2.糖(恩..大概地瓜泥體積的2/3吧) 3.太白粉(110g) 做法 :基本上是按照板上看到的食譜 1. 蒸熟地瓜 2.將已熟的地瓜拌成泥同時趁熱加入砂糖拌勻 3.將地瓜泥.太白粉和水攪在一起開始搓恩這步我覺得比較難控制的是水的份量如果水太少會零零散散的很難搓成一整團如果水太多會整個弄得黏黏的我是邊作邊一點一點的加啦反正就是弄到可以成團又不黏手 4.將地瓜團弄成一小塊一小塊的 5.開小火熱鍋然後倒入油加熱(到把筷子叉進去會冒泡的程度) 把地瓜塊放入(火開太大的話一下就焦掉了) 6.等地瓜塊稍微成形以後開始拿杓子壓它(這個時候地瓜就會開始膨脹了) 7.看差不多熟了以後撈起(記得再要撈起前要開一下子大火把油逼出) 這樣就完成了味道很不錯以後不用去外面買了XD 檢討: 1.弄太大塊了囧所有膨脹前的地瓜塊大小都跟10元硬幣差不多所以結果雖然是有澎不知道是不是因為這樣很快就扁了 2.最後步驟的開大火逼油有沒有作真的有差 3.油用太多了我用了一碗公整個覺得自己太浪費應該用一半的量就可以完成了 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.121.140.224

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wumimeow

02/16 11:44, , 1^F

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yongjun218

02/16 11:48, , 2^F

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watertree

02/16 12:06, , 3^F

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