[問題] 為什麼煮出來的麵線都糊糊爛爛的?

看板cookclub作者littlenina (清醒點,女人!加油,好嗎!)時間15年前 (2009/01/22 05:56)推噓7(7推 0噓 11→)

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煮好多次麵線 (就是類似關廟麵那種白麵線) 每次煮完吃起來的口感都很糊糊爛爛的 ( 老實說, 自己覺得吃起來有點噁心) 是沒煮熟? 還是煮太久? 我是先把水讓它稍微有在滾了 (開始冒煙冒泡) 然後放麵下去用筷子稍微攪開一點大概煮6.7分鐘左右 (還是再久一點? 其實自己沒有很準確估計) 之前有時候是感覺好像沒煮熟(中間麵心還有點硬硬的),外頭吃起來也爛爛的後來時間稍微拉長一點, 不過吃起來也糊糊的請問中間要改進哪些步驟呢? --- --- 另外想再請教一個問題 (不知道問這種問題會不會很奇怪) 就是外面泡麵的那種米粉(一樣像泡麵袋裝的,不過它是米粉;講泡米粉好像怪怪的) 跟傳統大包裝的那種米粉(譬如新竹米粉或是菜市場的大包米粉) 是一樣的嗎?? 感謝 ~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.162.76.43 ※ 編輯: littlenina 來自: 218.162.76.43 (01/22 06:00)

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