[食譜] 日式紅酒洋蔥燴飯
圖文版
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別因為這道料理顏色單調就覺得不可口唷，當醬汁與白飯在口腔融合，
就能感受到豐富味蕾的挑逗，另外也相當適合與牛肉結合請務必試看看！^^
材料：(兩人份)
1.洋蔥一顆
2.無鹽奶油20克(約一匙)
3.橄欖油適量
4.紅酒200c.c.
5.麵粉適量
6.醬油5匙
7.牛奶100c.c
8.起司1片
9.味霖1匙
10.鹽適量
11.水450c.c.(或牛高湯)
12.蕃茄醬2匙
香料適量：
1.奧勒岡
2.現磨黑胡椒
3.月桂葉一片
4.荳蔻粉
作法：
1.洋蔥切絲與月桂葉用奶油及橄欖油炒至香氣出來再加入荳蔻粉和奧勒岡繼續
拌炒，然後一點一點的加入麵粉小火慢炒。
2.麵粉與洋蔥結合後再一次一點一點的加入紅酒和蕃茄醬用小火炒至糊狀，注意動作要
迅速不然會焦掉。
3.一樣，慢慢的加入牛奶使糊狀料稀釋至濃湯狀在加入起司熬煮。
4.同樣是用小火均勻攪拌至起司融化再加味霖、醬油、鹽及黑胡椒調味，小火
燉煮至味道融合後即可起鍋。
小叮嚀：
1.除了炒洋蔥可用中小火，其餘的步驟幾乎都是用小火在處理，成品的濃稠度與
濃湯差不多請注意勿焦底。
2.加入起司後香氣會變的比較重，不習慣起司味道可不用添加。
3.不要覺得加醬油會很怪，因為醬油在這道菜當中是關鍵的味道，醬油可以整合
整個味道，讓紅酒洋蔥燴飯更加協調。
4.可烤片牛排再將紅酒洋蔥醬淋在上面可使牛排更加可口。
推薦：
本次使用的醬油是味全的『淬釀-祕藏醬油露』。自然又沉穩的甘甜不但沒有醬油
死鹹的味道，反而更能引出食材美味的鮮度。
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