[食譜] 牛肋蘿蔔湯
blog圖文版
http://victorimous.blogspot.com/2008/12/blog-post_29.html
-------------------------------------------------------------------
今天煮了個小湯品：熱血牛肋蘿蔔湯!!
材料都在上圖了：有蘿蔔，牛肋條，老薑，八角，花椒跟米酒
1. 牛肉切塊川燙：這裡川燙的時間要久一點，把血水多煮出來一點湯才會清，
其實肉湯要煮得好吃也不一定要先川燙，湯濃又清的密訣是要一邊煮一邊撈雜質，
專業大廚都是用這個方法在熬湯，但這實在太費工了。
最簡單的方法還是直接川燙過水再去煮湯，但缺點就是會少了點鮮味。
2. 材料全下再倒入一杯米酒，火給他摧下去，水滾轉小火讓他high一個小時，
起鍋前弄點鹽調味就好。
肉爛，湯清，蘿蔔綿，喝來隱約還有八角跟花椒的香氣!!天冷就該來這味^^
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.112.15.152
推
12/30 02:41, , 1F
12/30 02:41, 1F
→
12/30 07:09, , 2F
12/30 07:09, 2F
→
03/18 13:39, , 3F
03/18 13:39, 3F
→
05/13 03:23, , 4F
05/13 03:23, 4F