[食譜] 蜜汁豬肉乾

看板cookclub作者michellestar (舲)時間15年前 (2008/12/29 04:39)推噓9(9推 0噓 12→)

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這個是最近學到的食譜，發過來騙個P幣 =D 家裡人常常買肉乾吃，愛它甜蜜味美、肉汁豐富的好滋味可是去台灣澳門買肉乾都好貴(我是香港人=)) 所以學會自製肉乾的話實在非常好，年中省下不少哩~ 而且也不麻煩啦，有烤箱就可以囉~ 材料︰碎豬肉 2磅 (可以用絞肉，也可以買豬肉回家自行剁碎，重點是必須多少帶點脂肪，全瘦肉的話烤後會變得很乾喔~) 調味︰糖 3/4~1杯 (糖的份量切勿過份減少，因糖是形成蜜汁效果的主要成份因我會再加入蜜糖，所以有減少白糖份量，原食譜份量為一杯) 蜜糖 4湯匙生抽 3湯匙老抽 3湯匙 (板友可直接改用醬油，因以上兩項調味主要為調味及上色用，用較深色但帶鹹味的醬油亦可，但需注意份量切勿過鹹魚露 3湯匙酒 3湯匙 (這個我都沒下耶...不知道沒下會不會有影響-_- 下次可以試試加回去會怎樣= = **喜歡辣口味的可加入適量黑胡椒碎做法︰ 1. 碎豬肉置大碗內，加入調味料拌至起膠狀 2. 烤箱以170C預熱 3. 烤盤鋪烘培紙，舀適量豬肉置其上，再覆上保鮮膜 4. 以幹麵棍或是手隔著保鮮膜把肉壓開成約0.3~0.5CM厚的肉餅 5. 放入烤箱，先以170C烤15分鐘，取出，翻面，再以170C繼續烤另一面15分鐘，然後調低溫度至150C多烤10分鐘，變略深色及肉汁收乾，即可取出 (這步驟得特別小心，烤太過火的話肉乾冷卻後會超級無敵的硬.....) 6. 待涼後剪成塊狀享用 ***因糖份高，所以烤的時候很易焦掉，請小心看火 ***每人的烤箱溫度有差別，如有需要請自行調整溫度這是成品照︰ http://www.wretch.cc/album/show.php?i=michelle56&b=2&f=1136142854&p=17 分享一下食譜給大家，希望大家也享受一下這道簡單又好吃的小吃啦~^^ 原食譜參考︰ http://hk.myblog.yahoo.com/leisure-girl/article?mid=172 -- 為什麼那邊那個人那麼傷心呢? ││││││ 因為他是台灣人啊，吃的比我們還毒哩! 2.5ppm ˍ︵ │││ 還好我們 0.5ppm ◥ ◥ 2ppm ╱ ╱▏ ││ 不用吃… ◤ ◥ ◤ ◥ │￣▏ ˍ 0ppm | | | ╱ ╱ ﹨ ◥◢ ￣（||） ω ╯ ㄦ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.203.238.241

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greenmeteor

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mrschiu

12/29 09:21, , 2^F

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alulu

12/29 11:56, , 3^F

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