[心得] 壽司實作

看板cookclub作者philip1205 (小貓抱抱)時間15年前 (2008/12/25 21:23)推噓5(5推 0噓 6→)

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一樣平安夜的今天閃光說她最近喜歡吃壽司可是為了平常出去約會對於吃的方面就常常自己動手做啦加上平安夜我只有兩堂課她沒課所以就留在家裡做壽司給她解饞囉~~~ ========================食譜之分隔線========================== 1. 壽司用海苔 (家樂福買專門包壽司的 10片6X元) 2. 白飯2杯至2.5杯 3.壽司醋 (一般有賣工研壽司醋可是一大瓶對又不常包的人不划算所以我自己調下面會說明如何調配) 4.雞蛋3顆 5.魚卵 (光指定要的食材= = 我是去松青買的100g98元我買的分量是61元 ) 6.肉鬆 (我是用三島香鬆) 7.蟹肉棒 (家樂福 1 包大概20條左右 129元) 8.桂冠沙拉 (超市就有賣啦) ===============================開始製作之分隔線====================== 第一步: 煮飯我是用2~2.5杯的米 (注意不可以跟一般煮飯時加的水量一樣我2.5杯的米只有加1.5杯的水因為等下還要加入壽司醋所以正常水量煮出來的飯後加醋會太黏超難包) 第二步: 調配壽司醋我這樣的飯量用一般湯匙的話是用1匙的砂糖加入1~1.5匙的白醋攪勻他們~~~ 第三步: 煎蛋將整顆雞蛋打散煎成蛋皮放涼後切成長方形狀這邊是用來做握壽司跟包海苔壽司的的兩張蛋皮切成長方形片狀大小就一般握壽司的大小一張蛋皮留著等等包海苔壽司第四步: 飯煮好後拿出均勻加入壽司醋這邊我調配出來的壽司醋並沒有全加入大概剩下5ml左右想要吃酸點的人可以全加沒關係建議邊加醋邊試吃飯以免過酸= =a 第五步: 飯跟醋攪勻後用電風傘吹乾他!!! 在讓它冷卻冷卻時間用來切海苔買到的海苔上面都會有一條一條的分隔線照上面的分隔線將他們切成方形狀包軍艦壽司用~~~ 注意海苔別碰到水不然就不能包了 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~大概30分鐘~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 第六步: 準備一碗你的雙手可以接受的熱水開始捏握壽司先將雙手浸入熱水中再甩乾別甩太乾讓雙手保持濕潤開始拿飯起來捏~~~ 捏成長方形狀第一次捏的人別太要求自己畢竟妳不是幹這行的XDD 建議每捏一次握壽司就沾一次熱水以免飯黏手然後大蓋先捏個30份左右的壽司飯出來備用第七步: 先做軍艦壽司10份左右~~ 將先前切好的長形狀的海苔取出繞在你握好的壽司飯上注意海苔跟飯會相黏但海苔跟海苔卻不會相黏所以我們可以用你在握壽司時掉落在料理台上的飯粒當作"膠水" 拿來黏在做軍艦壽司時當作海苔交界處的"膠水" 將海苔跟壽司包好後用小湯匙挖取魚卵大概一匙左右鋪在飯上軍艦壽司完成~~~!! 第八步: 玉子燒取先前握好的壽司飯鋪上小湯匙半匙的魚卵再將長方形狀的蛋皮鋪上最後把先前切成長條狀的海苔取一條切半拿半條橫向繞在的握壽司上面這邊不用"膠水" 因為海苔跟海苔碰不到於是玉子燒完成!!! 這邊也大概10份左右第九步: 蟹肉握壽司一般整包的蟹肉棒是煮好的退冰後就可以生吃不放心的話可以用水川燙但是小心會散掉= =a 將握好的壽司飯上面將上一些桂冠沙拉在鋪上蟹肉棒完成!! 第十步: 捲海苔壽司拿捲簾先放上一張完整的海苔再鋪上薄薄的一層飯注意靠近自己的海苔要留著大概3cm的空間等等才好捲然後在飯上灑上肉鬆鋪上完整一張的蛋皮看各位要加什麼料都可以自己加如果料會很多的話飯量就要相對減少一些不然等等捲的時候不好捲~~~ 開始捲壽司~~~ 抱歉這邊我不會說明各位可以搜尋板上的文章有大大有做捲壽司的動畫他打的比較好^^ 第十一步: 開始大吃特吃啦~~~~~~~~~~~~ =========================忘記拍照的分隔線下面沒照片= = =============== 這次做出來的壽司感覺還不錯第一次包出來的軍艦壽司握壽司海苔壽司都沒散掉吃起來感覺也不錯至少沒拉肚子XDDD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.120.96.202

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axxx007

12/25 21:33, , 1^F

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axxx007

12/25 21:34, , 2^F

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philip1205

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