[食譜] 手工馬鈴薯麵疙瘩 Gnocchi

看板cookclub作者guess723 (Kate)時間15年前 (2008/12/25 17:27)推噓6(6推 0噓 10→)

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圖文版：http://www.wretch.cc/blog/Kate0723/13165889 ◎ 馬鈴薯連皮水煮40-50分後剝皮備用 (老師建議連皮水煮，　以免馬鈴薯吸入太多水份) ◎ 剝皮的馬鈴薯放在鍋中壓成泥 (大容器散熱快) ◎ 一顆馬鈴薯：1-1.5顆蛋，攪拌好後倒入一杯中筋麵粉及少許的杜蘭麥粉，接著揉成團準備做成麵疙瘩嚕 ◎ 接著就是我們的工作嚕，把麵團揉成條狀等著老師來幫我們把麵團切段 ◎ 用叉子在小麵團上壓出紋路，再把有紋路那一面的麵團往外折出美麗的條紋 ◎ 馬鈴薯麵疙瘩完成!! ◎ 水滾後加些鹽 (讓麵疙瘩變緊實) ◎ 現做麵疙瘩的特性就是浮上來就代表熟嚕 ◎ 趁熱淋上橄欖油&海鹽&彩色胡椒 (剛煮熟的麵趁熱調味是最佳時機，味道最容易吃進去) ◎ 先把紅蔥頭爆香，加入白酒 (老師先加一般的油加熱後再倒些橄欖油下去爆香紅蔥頭，因為高溫容易破壞橄欖油的油質，好的橄欖油生食是最健康的吃法唷) ◎ 老師拿出臭臭的Gorgonzola Cheese讓大家聞香一下 ◎ 加鮮奶油&Gorgonzola Cheese (料理的話建議用動物性鮮奶油) ◎ Gorgonzola Cheese 溶化後倒入剛調味好的馬鈴薯麵疙瘩，撒上核桃、紫羅勒就完成嚕!! ◎ 裝盤後可以享用美食嚕!! ◎ 完成!! 如果有朋友來家裡，我很推薦做這道料理請朋友們吃，連麵都是親手做出來的，很有心意又能展現與自已平常不一樣的廚藝，這道料理最讓我驚豔莫過於Gorgonzola Cheese及紫羅勒，老師在拿出Gorgonzola Cheese讓學員們試聞的時候，我一聞差點沒吐出來....味道真的不好聞，沒想到Gorgonzola Cheese調成醬汁後會那麼的順口那麼的好吃，吃完還有種意猶未盡的感覺，今天來到4F吃過真正的羅勒，才發現跟九層塔有很大的不同，紫羅勒吃起來甜甜的有淡淡的香氣為料理加分了不少，以後要做青醬我會去買羅勒來做，二者的香氣真的差了不少，感謝4F料理生活家讓我有不一樣的體驗。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.167.57.88

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jazzjas

12/25 18:41, , 1^F

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Junecheng

12/25 20:46, , 2^F

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Junecheng

12/25 20:46, , 3^F

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