[心得] 做米糕實驗心得
想說無聊沒事 自己來做做看米糕(沒事找事做)
首先材料有糯米(長米).開陽.香菇.花生.薑片.米酒.麻油.醬油.醬油膏.糖
如果想吃比較好可以增加鰻魚.蟹或蝦類
看要幾個人吃 我做了兩次一次三個人吃 大約兩梗半米
五個人吃大約三梗半的米 先用水泡大約兩到三個小時
開陽也要泡大約一個小時左右(泡軟) 香菇先切片 薑片切片
花生放進電鍋先蒸軟<---這個一定要 我發現花生根糯米一起蒸
花生都不會軟
熱鍋 放油(一半麻油一半沙拉油) 把薑片扔下去炒 炒到薑味出來
再把香菇扔下去炒 炒到油被吸收的差不多了
放醬油.醬油膏跟糖比例大約是一匙醬油 一匙的醬油膏在兩小匙的糖(小匙是舀鹽的那種)
炒香後 放一匙的米酒 可以自己試試看味道 不夠鹹在加鹽巴或醬油膏
因為糯米的味道都要靠這個去提升 不然會沒滋沒味 所以盡量偏鹹一點
接下來放開陽(泡開陽的水記得要留著) 也炒一下 最後炒一下花生
之後再把泡開陽的水加上
一般的開水跟糯米以一比一的份量放下去炒 炒到水乾為止
拿出來用一般的大鍋子裝起來 再放跟糯米一樣的水 下去蒸 大約蒸半小時或是水乾
如果有要吃蟹蝦類的 這時候放在米糕上面一起送進去蒸 如果鰻魚的話
就要先拿去烤 米糕好了鰻魚直接放上去 塗山海醬
以上是個人實驗心得 老實說 還不錯吃
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