[食譜] 冬至要到了!來做手工小湯圓吧

看板cookclub作者sputniky (史波尼克轉圈圈)時間15年前 (2008/12/15 20:53)推噓4(4推 0噓 2→)

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有圖有文網誌板 http://sputnikleslie.pixnet.net/blog/post/24255594 純相簿 http://sputnikleslie.pixnet.net/album/set/14428980/1 第一次做，份量沒有抓得很準試出大概的比例，雖然跟糯米粉袋的說明不一樣不過煮出來的成品不錯耶～（還是這東西要失敗很難？　XP）這次打算做三種→　　糯米（白）、抹茶（綠）、紫米（紫）＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝材料：糯米粉、抹茶粉、紫米、水工具：量杯、秤、果汁機、瓦斯、鍋子（廢話 XP ）步驟：Ａ紫米糰　Ｂ抹茶糰或原味糯米糰　準備好，再一起搓成小圓球　　　Ａ紫米糰　　　　　1.紫米3格(量米杯)，泡水6小時 or 　　　　　　加入水４格(量米杯)，電鍋外鍋加水１杯，蒸透　　 2.將步驟1.的成品倒入果汁機，加水蓋過刀片 (不然不能打="=)，打成紫米漿 3.糯米粉150g + 80ml 紫米漿 + 水(忘了量...) 先加紫米漿，慢慢和均勻，水要慢慢加，邊和均勻。水的多寡不太一定，所以不要一次加完，太濕就加糯米　　　　　　粉。乾濕程度不會黏手即可，也不要太乾，會不好揉　　　　　　或崩裂。麵團和勻就ＯＫ啦!! 註：因為我這次用蒸熟的紫米，感覺夠黏，所以沒做『引』，如果紫米只是泡水應該要做『引』。 (『引』的做法請參考做法Ｂ－２）　另外，如果要等一下再搓糰子，記得要放在碗裡，覆上保鮮膜。Ｂ抹茶糰或原味糯米糰　　　　　1. 糯米粉150g + 冷水130g(約2/3杯) 一邊分次加水，依糯米糰濕度　　　酌量調整。一樣水要慢慢加，邊和均勻。註：抹茶糰子，先將抹茶粉和糯米粉和勻，媽說這樣會比較均勻。抹茶粉請酌量，太多會苦，這一次150g粉用了４小匙，雖不至於會苦，但顏色有點深，下次換成２小匙試試看) 2. 和勻後從中取1/10～1/8出來做『引』(我是用磅秤量，280g麵糰取30g) 3.『引』的做法，煮一小鍋水，水滾時將小麵糰投入煮一分鍾撈出，　這就是『引』。將『引』和入原本糯米糰中，和均勻即可。註：外婆的做法是用一些＂麵粉＂，用少許熱水和勻，加入糯米糰中。（不知道差別在哪，不過因該也是相同作用，讓糯米粉糰更緊密）另外，也有人不用『引』，而用玉米粉少許，聽說是增加柔軟度接下來就是磋糰子，這步驟誰都會的. 1.準備好料們。 2.搓成長條狀，切成適當大小（看你想吃多大的小湯圓）揉成圓形。＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝然後就可以把他們推下滾水裡煮來吃啦! 手工的幸福感是外面買不到的，即使不是每個都是漂亮的正圓形，自己做的怎麼看都可愛～ -- ══ ╠╦╗ ═══ ╠╬╣ ／ ╚╩╝ ══﹨ ／║ ★ ／ ╚══╝ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 211.20.2.42

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sundrops

12/15 21:13, , 1^F

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Birdyyy

12/16 00:11, , 2^F

12/16 00:11, 2^F

※ 編輯: sputniky 來自: 211.20.2.42 (12/16 00:33)

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nn528

12/16 00:50, , 3^F