[問題] 蒔蘿飯...(薑黃飯 鬱金飯)

看板cookclub作者 (Orange辰)時間15年前 (2008/12/14 21:20), 編輯推噓11(11推 0噓 14→)
留言25則, 13人參與, 最新討論串1/1
之前在怡客吃燒肉飯.. 讓我印象深刻的不是他的燒肉而是他的飯... 囧.. 他的飯不是白飯， 是帶有淡黃色，有一點點點咖哩的香味的飯... 我不喜歡吃咖哩，但是覺得他的飯挺不錯的... 在某次去吃的時候，我哥多點了一球飯... 我看發票上寫的是--蒔蘿飯.. 之後就一直想要來做做看... 終於今天在中藥店買到了小茴香...有著一點檸檬香味..種子細長.. (網路上查的資料蒔蘿＝小茴香)... 就先用開水泡好，然後拿水去煮飯.. 但是煮出來的飯有點可怕...囧... 請問有沒有版友知道怡客的飯是怎麼煮的呢？ 是我找錯材料..應該用茴香..還是...? 或是用錯部位..應該用乾燥葉片之類的呢？ 謝謝～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.204.139.61
→
12/14 21:24, , 1F
沒吃過蒔蘿飯 但蒔蘿叫dill 小茴香叫fennel 同科不同屬哦
12/14 21:24, 1F
→
12/14 21:25, , 2F
而產地也不同 蒔蘿在西亞及歐洲 小茴香在印度和埃及
12/14 21:25, 2F
推
12/14 21:27, , 3F
蒔蘿又叫茴香 大回香就是八角 小茴香是孜然 我想應該是用生的
12/14 21:27, 3F
→
12/14 21:27, , 4F
茴香煮的吧 我沒吃過 不太清楚..
12/14 21:27, 4F
→
12/14 21:29, , 5F
應該是這樣說吧 蒔蘿在台灣是被叫做茴香 葉子跟松針很像
12/14 21:29, 5F
→
12/14 21:34, , 6F
謝謝樓上&樓樓上，所以大茴香、茴香、小茴香是不同的?
12/14 21:34, 6F
→
12/14 21:39, , 7F
一樓，應該是同屬不同種啦:)
12/14 21:39, 7F
推
12/14 21:48, , 8F
是飯拌咖哩醬 上面灑蒔蘿粉
12/14 21:48, 8F
→
12/14 21:49, , 9F
唉呀 又出糗了 :P
12/14 21:49, 9F
推
12/14 23:03, , 10F
可是台灣市場上賣的茴香是做蔬菜吧?跟香料用的不一樣
12/14 23:03, 10F
推
12/15 11:51, , 11F
台灣市場叫"茴香"的綠色菜是dill沒錯，原po買到的小茴香
12/15 11:51, 11F
→
12/15 11:53, , 12F
應該是fennel (seeds)，不過照原po的描述，怡客的那個飯
12/15 11:53, 12F
→
12/15 11:54, , 13F
比較像是鬱金飯的樣子？
12/15 11:54, 13F
推
12/15 14:46, , 14F
鬱金飯？ 那就是用黃薑粉囉
12/15 14:46, 14F
→
12/15 20:53, , 15F
鬱金跟薑黃不同吧...?
12/15 20:53, 15F
推
12/16 10:18, , 16F
12/16 10:18, 16F
→
12/16 10:18, , 17F
我有看過市場有賣,可以去找找看
12/16 10:18, 17F
推
12/16 20:33, , 18F
在香料方面,鬱金跟薑黃算同樣的東西,但中藥似乎部位有異?
12/16 20:33, 18F
推
12/16 20:52, , 19F
我記得它是加一點薑黃所以黃黃的，然後上面撒一點dill葉
12/16 20:52, 19F
推
12/17 15:21, , 20F
http://0rz.tw/205c6 找到照片,不過飯在比較後面 XD
12/17 15:21, 20F
推
12/17 15:23, , 21F
http://0rz.tw/985aB 這是原址
12/17 15:23, 21F
→
12/17 15:38, , 22F
所以應該用薑黃囉？我去找來用用看，謝謝大家～
12/17 15:38, 22F
推
01/28 23:22, , 23F
01/28 23:22, 23F
→
05/13 06:39, , 24F
希
05/13 06:39, 24F
→
10/15 14:56, , 25F
所以應該用薑黃囉？我去 https://daxiv.com
10/15 14:56, 25F
‣ 更多 orangechin 的文章
文章代碼(AID): #19HGWapA (cookclub)