[食譜] 高麗菜韭菜水餃
^^圖文版：http://www.wretch.cc/blog/Kate0723/12728829
材料：
高麗菜 一顆
韭菜 二把
絞肉 一斤
調味料：屏東玉特級白醬油，香油，胡椒，鹽
◎ 韭菜切末後，用鹽抓一下，高麗菜的梗要切細，之後也是用鹽抓
一下，讓蔬菜出水變軟就可以準備脫乾嚕
◎ 放進脫水器裡把水脫乾備用
◎ 蔥薑水：一斤的絞肉對一碗的水，放蔥下去揉一揉再放切細的薑末
◎ 放一大匙的醬油、香油、胡椒、鹽
◎ 絞肉買回來後，我會再用菜刀剁一下，讓豬肉有黏性，等下拌的蔥
薑水會比較吃的進去
◎ 把著把絞肉跟蔬菜一起拌，再慢慢把蔥薑水倒入
◎ 努力的拌~~~一邊祈禱我的水餃餡好吃
◎ 半成品!!! 還要放進冰箱讓豬肉餡入味
◎ 隔天中午，準備來包水餃嚕
◎ 一打開就有香味飄出來
◎ 黑白包法一：對折的包法，水餃中間有一小折，外觀比較不漂亮耶....
◎ 黑白包法二：三折包法，一個水餃三個折，包起來成品很美
◎ 三折包法完成圖
◎ 吃午餐嚕...水滾後把水餃放進去，因為沒冷凍過，所以超快就熟了。
◎ DIY高麗菜韭菜水餃完成圖!!!!
◎ 圓滾滾的水餃 & 飽飽的內餡
★ 成本計算
水餃皮 一斤半 $52
高麗菜 3/4 顆 $45
韭菜 二把 $25
絞肉 一斤 $100
一斤半的水餃皮，總共包了103顆，算一算成本，平均一顆水餃$2.22
★ 心得
◇ 可以放些小蝦B，讓水餃有點鮮味。
◇ 如果喜歡肉味重的，一斤的肉可能會有點少。
◇ 因為菜都先用鹽醃過，所以在拌料時沒再放鹽，水餃比較沒
味道，這點下次要改進。
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05/13 06:54, , 1F
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