[食譜] 自己做蒟蒻^^
跟大家分享自己做蒟蒻^^
請參考圖文並茂版:http://www.wretch.cc/blog/WinJay1022/10940855
材料：
蒟蒻粉 1兩 (約37g)
鹼粉 4g
水 1000-1200 c.c.
工具：
600 c.c. 寶特瓶
大鍋子
大湯杓
菜刀
定型容器
做法：
1. 用一般的小瓶礦泉水測量水量，約1又4/ 5瓶(最多不超過2瓶)的水倒入大鍋中
2. 倒入鹼粉再用大湯杓攪拌至完全溶解，持續順時針攪動水(亂攪會產生泡沫)
3. 接著把蒟蒻粉一些一些地倒入鍋中，邊用湯杓攪拌至均勻
4. 蒟蒻粉、鹼粉混合的水會慢慢成凝膠狀成為生蒟蒻
5. 將生蒟蒻倒入定型容器中靜置2-3小時使其狀態穩定
6. 狀態穩定後，先煮一大鍋水使其沸騰，再用菜刀將生蒟蒻分切成適當大小塊狀，此時
生蒟蒻會有點像麻薯有點凝固又有點黏性，鍋中水沸騰後，將塊狀生蒟蒻加入水中蓋上
鍋蓋繼續煮約20分鐘(中間可將鍋蓋打開2-3次幫蒟蒻翻面)
7. 20分鐘後，將蒟蒻取出泡水冷卻，再重複一次煮沸動作
8.最後將蒟蒻取出泡水冷卻，降為室溫後連同鍋子及水放入冰箱冷藏
注意事項：
1. 用水煮方式雖然要先等生蒟蒻凝固2-3小時，但目的是為了要更降低鹼殘留在蒟蒻中
的味道
2. 蒟蒻煮後顏色會漸漸變白，想要調味可加入自己打的去渣新鮮蔬菜汁取代原本製作
蒟蒻需要的總水量，但渣渣一定要完全過濾乾淨
例如：200c.c.去渣紅蘿蔔汁(或波菜汁) + 900c.c.水 = 總水量 1100c.c.
3. 放入冰箱冷藏可保存5-7天，切記水一定要蓋過蒟蒻
4. 保存蒟蒻千萬不可放冷凍，以免脫水...最後會變成很怪的不明物體@@
最後....DIY蒟蒻就大成功囉~~~~!!!
白色蒟蒻切成薄片好像生魚片唷~ 透明又漂亮^^
而且重點是... 口感除了有外面買的蒟蒻的Q度之外，還超級彈牙的XD
一定要試試看唷~
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推
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