[問題] 油飯 泡水的水量及蒸煮的水量?
雖然有爬文 但是油飯失敗了三次
想問幾個問題
泡水完後水是用原本泡的水去蒸還是加另外的水呢
第一次因為沒泡水 用1:0.6的糯米和水去煮
煮好有悶十分鐘 最上面還是不熟
第二次泡了半天的水 瀝乾後用1:0.6的糯米和水去煮
悶了半小時 結果油飯整個太爛
第三次也泡了七小時 水和米比例一樣
但我是用1:0.6的糯米和水(含麻油和醬油了)泡完後直接蒸沒換水
大概泡太久了 蒸之前上面都沒水了
蒸完悶五分鐘(我以為泡水後就可以少悶一點
跟第一次上面沒熟
所以我想問一下 泡完水後要重新裝水再蒸
還是直接用泡水的水呢(當然已經調味過了
可不可以給我一個比例啊
大家都說水淹到糯米剛剛好就好
那是說泡完之後嗎
另外有人糯米有先炒 我是都沒炒啦
炒過比較香嗎 炒過再去蒸的糯米和水比例也是1比0.6嗎
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.213.142.177
推
12/08 13:21, , 1F
12/08 13:21, 1F
→
12/08 13:22, , 2F
12/08 13:22, 2F
→
12/08 19:20, , 3F
12/08 19:20, 3F
→
05/13 08:16, , 4F
05/13 08:16, 4F