[食譜] 深川丼(味噌煮海瓜子蓋飯)

看板cookclub作者suniu (蝶色)時間15年前 (2008/12/01 22:50)推噓5(5推 0噓 7→)

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最近阿母嘗試著自己蒸蜆精喝來顧肝就請她買蜆的時候順便買個1斤海瓜子回來~ 本想快炒來個辣椒炒海瓜子，打開冰箱看到冰箱深處的半罐味噌... Hmmm~洋蔥、青蔥、杏鮑菇都有，那就來個東京下町名物─深川丼吧！材料：(2人份) 海瓜子吐沙後先行去殼取肉大概是三分之二碗的分量 (改用一般蛤蠣亦可!) 可以先燒少許的水把殼燙開一點，比較好把肉剝出來，燙完的湯汁保留洋蔥半顆切粗絲青蔥一支切絲杏鮑菇(大) 半根切長條調味料：八丁味噌 2大匙 (一般普通的白/黃味噌亦可，份量多半匙即可) 醬油 1大匙味醂 2大匙砂糖 1平匙米酒 1大匙以上調味料因使用品牌不同，可依個人口味略作調整^^ 作法： 1.先將調味料部分調和均勻備用(不好溶開的話可以加一點煮海瓜子的湯) 2.熱油鍋，炒香洋蔥後加入杏鮑菇、海瓜子肉拌炒至香味出來 3.加入煮海瓜子的湯煮至湯滾後，將調好的醬汁倒入煮至滾 4.湯汁煮至有點收汁即可起鍋，淋上裝碗的白飯，並灑上蔥絲作裝飾即可！這品丼飯的口味算是蠻重的，可適量的灑點七味粉比較不膩口喔! ◎八丁味噌是紅味增的一種，顏色跟質感都很像中菜的甜麵醬但是有發酵過後的豆香味，相較一般紅味噌是沒那麼鹹，但還是比白味噌重口味~ 這次做完本來要拍照的，但是相機沒電了...等不及充電就吃光光惹:Q 下次有做再來補圖吧XDDD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.68.200.146

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joefan

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dollyann

12/02 00:13, , 2^F

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wolfganghsu

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