[食譜] 韓式泡菜牛肉(附圖)
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=sharops&b=20&f=1998110989&p=2
上禮拜去了韓國餐廳吃到好吃的泡菜牛肉
自己回家動手做發現也不難
在這邊分享我食譜囉
(註: 我做菜還蠻隨性的 問我材料用幾百克幾小匙我也講不出來>_<
所以用比例和份數表達 一份=把材料裝進一個普通碗 希望大家還可以接受^^")
[材料]
*牛肉切小薄片 1份
*洋蔥切絲 1/2份
*外面買的韓式泡菜(把有梗的部分切大絲) 1.5份
*韓式辣醬
*芝麻
[作法]
1. 牛肉用醬油/胡椒/香油/太白粉抓醃 放置半小時
Tips: 醃肉的順序最好照液態調味料/胡椒粉類-->(蛋)--->太白粉程序抓醃
會讓材料有最好的包覆效果
2. 熱鍋小火炒香洋蔥
Tips: 小火慢炒到洋蔥香味出來為止 輕輕翻炒記得別讓洋蔥焦掉了
3. 大火加醃好的肉炒至半熟~七分熟
Tips: 因為現在才炒到程序的一半 為了讓起鍋的牛肉可以維持在八九分熟
第三步驟不要把肉炒太老了
4. 加入泡菜和少許白芝麻拌炒
5. 調味階段
辣味部分
a.韓式辣醬繞兩圈(約兩大匙) -->依個人喜好加減
b.家裡其他的辣椒醬加少許 (Ex.李錦記辣椒醬)
鹹味部分
a.一湯匙的蠔油
b.少許醬油和鹽
期他層次部分
a.少許胡椒和糖
6. 等到肉熟度差不多後 關火起鍋 呈盤後灑上白芝麻
大概就是這樣囉~~^^ 希望大家都會成功
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