[心得]＊泰式咖哩螃蟹＊
這次回家～～
老媽說:冰箱有螃蟹
聽到有螃蟹時 就想到Aling姐的泰式咖哩螃蟹
不過老媽又捕了一句話....
老媽:清蒸起來了 可以吃了
打擊打擊打擊阿....
老媽說買回來的螃蟹要先清蒸後冰冷凍才不會壞掉
不知道是真的假的....
好好讀看圖說故事：http://www.wretch.cc/blog/ozaki66/6404479
突然才知道有螃蟹 所以材料都是拼拼湊湊的...
椰奶搭上咖哩 反而融化了咖哩的刺激味
材料:未處理過的新鮮螃蟹
(因該只有我們家會先處理起來吧= =)
雞蛋3顆(打散)
調味料:椰奶 咖哩粉 砂糖 魚露 水 米酒
辛香料:蔥白段 辣椒條(不吃辣就不要放) 少許蒜頭
螃蟹將大殼拔開後 大殼留著 身體部分對半 大鋏也取下來
起一鍋熱油 將大殼先下去炸一下
(因為老媽已經把可憐的小蟹蒸熟了)
然後每個部位 灑少許的麵粉下去油炸
油炸螃蟹時 旁邊就可以先把辛香料and咖哩粉先炒香了
炒咖哩粉的時候要轉小火下去炒 不然會燒焦
炒香後 加適量的米酒 (去除螃蟹的腥味)
加點魚路 糖 水煮沸!!!
然後將3顆雞蛋 打散後 把椰奶加到裡面
(椰奶也是甜甜的 所以糖不要放太多 太甜吃了會膩)
螃蟹炸好後 就可以將螃蟹放到咖哩醬裡面悶煮摟~~
悶煮個到差不多後 將蛋液倒近來!!!
蛋液倒進去後不要攪拌 讓蛋液有點凝固在攪拌
不然顏色都會糊掉看起來很噁心
蛋液都凝固後就可以起鍋了~~
因為大豬忙著跟老媽臭屁...所以收汁收的太乾了
--
▉▃▏▊▁ █ ▃▇▃▃
▎ ▃▃▃▃▃ ▇ ▎
▆ ▎ ▓ █﹉▏▉▃ ▏▁▏ ▂▂ ▇▇▇▇▇
▎ █﹉▏▉▃ ▏▁▏ ▏ ▋ ▁＊▁
◤﹉▏ ▏ ▉ ○ ▏ ▁▋ ∥—
▎ ▆ ▆ ▏ ▏ Π ▏ ∥ ▊
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 210.69.82.191
→
11/14 15:32, , 1F
11/14 15:32, 1F