[食譜] 迷迭香烤雞腿排~QQ
為了跟女友度過一個特別的五週年紀念
決定自己來下廚做一頓好料來慶祝~呵呵~
努力的在精華區跟網路上尋找食譜之後的作品
完整圖文版: http://www.wretch.cc/blog/plovet27/13616707
迷迭香烤雞腿排
準備材料:
主菜:
去骨雞腿排 (我是在大潤發買的~肉質不錯.家樂福的就算是當天都有怪味= =)
醃料:
迷迭香葉(小磨坊)
義大利綜合香料(小磨坊)
蒜碎(約4瓣)
薑碎(約2片)
醬油
米酒
砂糖
黑胡椒
配菜: 青花菜.玉米筍.蘆筍.
作法:
1.先將去骨雞腿排洗過~切掉多出來的皮面跟油脂..
將所有的醃料與雞腿充分拌勻.~封保鮮膜放冰箱醃製24小時
2.醃製好的雞腿用手拍掉沾附上的調味料...否則會影響口感跟香氣~
平底鍋不用倒油..直接雞皮面下去先煎...雞皮就會出油了...
先用大火煎皮面3-5分鐘..把雞皮煎脆同時上色....
接著翻面轉中火續煎6-8分鐘..將雞腿煎至約6分熟....
3.將煎好的雞腿送入遇熱好的烤箱..我用220度全火去烤
因為我烤架放較上層..所以我皮面先朝上烤約8分鐘後翻面
再轉肉面朝上續烤約12分鐘即可~
4.雞腿擺盤.放上白飯+芝麻..川燙過的青花菜.玉米筍及蘆筍.完成!!
心得:
義大利綜合香料裡面雖然也有迷迭香.但是味道不算重..
所以我多另外多加了迷迭香葉去醃..增加不少香氣!!
醬油建議要蓋到鋪平的雞腿1/3的高度.味道才會夠.
我就是醬油少了些.所以肉的味道稍為淡一些....
配菜可以直接用鹽水煮過..也可以用煎雞腿出來的拌炒幾秒鐘~
我家廚房太暗~光線很差不容易拍的好看~QQ
最後一張雞腿特寫倒是拍的很滿意~^^""
整體來說還算是滿成功的一道喔!! 跟大家分享~^^
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