Re: [問題] 蛤蜊要怎麼煮才不會縮?

看板cookclub作者Huangs (我是大笨蛋)時間15年前 (2008/11/06 01:23)推噓3(3推 0噓 3→)

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※ 引述《jcyca (潔西卡卡卡~)》之銘言： : 我只煮過簡單的蛤蜊湯… : 不過煮的都不像外面買的、家裏煮的蛤蜊一樣：每一粒的水都很飽滿， : 反而都已經縮的乾癟癟了， : 是因為太早放蛤蜊下水了嗎？ : 我都是把它丟下後等到蛤蜊全都開了才關火欸… : 不然會怕有沒開的蛤蜊！ : 請問到底要怎麼煮勒？= = 每顆蛤蜊開的時間不太一樣，所以等到全部都開，其他的蛤蜊早就縮水了。我的方法是這樣：拿一個盤子在鍋邊，蛤蜊一開就立刻挾起，如果發現有沙也可以立刻處理，小心的挾起丟掉。蛤蜊全都開了之後，再一齊倒回鍋裡大火煮滾，這樣就每顆都飽滿好吃了！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.167.4.99

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Eliko

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jcyca

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jcyca

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