[食譜] 沒有魚只有香的＊魚香茄子＊

看板cookclub作者ozaki66 (◎料理豬王◎)時間15年前 (2008/10/31 12:59)推噓5(5推 0噓 1→)

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好讀網誌版 : http://www.wretch.cc/blog/ozaki66/6371392 許多菜餚都是顧名思義．．．但魚香茄子哪裡來了魚...詐欺詐欺回想起當年我師傅說.... 師傅:明天小菜是魚香茄子我:那小魚乾要叫多少(我要負責叫貨自以為很懂) 師傅:買小魚乾做什麼你想炒豆乾用的嗎(一臉疑惑) 我:不是要炒魚香茄子 (我師傅一個囧臉快昏倒了) 師傅:你這個蠢孩子你也太顧名思義了吧我:呵呵...(無言) ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝材料:茄子豬絞肉(盡量買瘦肉的) 辛香料:薑末蔥株辣椒株蒜末調味料:醬油少許(染色用) 蕃茄醬(1t湯匙) 辣豆瓣醬(2T) 香油(1t) 糖(1T) 適量的水這道料理也算有點難度要保住茄子的鮮色不容易火侯要控制的好不過也個很簡單的方法可以將茄子的顏色保住唷!!! 答案: 跑過油差不多150度 (熱油可以瞬間將茄子的水份鎖住這樣茄子就不會失去水分顏色就保的住) 先將茄子外表洗乾淨後滾刀切切好的茄子不用泡水泡水更容易發黑!!! 放著就可以了再來就是過油的部份了這次的油溫有點太高所以顏色有點跑掉了!!! 應該是要更鮮紫色 !!! 接下來炒絞肉將蒜末薑末跟絞肉一起炒香炒香後將所有的調味料跟著絞肉一起炒味道都調好後將茄子倒進來大火快速收汁就大功告成摟!! 很多人不敢吃茄子顏色.口感.都是大家抗拒的原因如果沒有將茄子的顏色保住...老掉了會看起來都是咖啡色的...看起來很噁心而且茄子要直接用炒不太容易熟透不但會炒到全都老化掉還不會熟打槍中的打槍學長們吃著這道魚香茄子連不愛吃茄子的人都接連吃好幾塊^^ PS:現代醫學研究表明，茄子中含有?生素P，可增??胞間的粘?能力，有防治微血管脆裂出血，促進傷口愈合的作用。可柔軟血管壁，常吃可防治胸溢血、高血壓、動脈硬化等症。＊ＰＳ：但需要注意的是，茄子性寒，?寒，便秘者不宜多食　　　(排便不順的朋友如果你是茄子愛好者就少跟它往來吧) -- ▉▃▏▊▁ █ ▃▇▃▃ ▎ ▃▃▃▃▃ ▇ ▎ ▆ ▎ ▓ █﹉▏▉▃ ▏▁▏ ▂▂ ▇▇▇▇▇ ▎ █﹉▏▉▃ ▏▁▏ ▏ ▋ ▁＊▁ ◤﹉▏ ▏ ▉ ○ ▏ ▁▋ ∥— ▎ ▆ ▆ ▏ ▏ Π ▏ ∥ ▊ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.172.48.7

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ozaki66

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