[問題] 煮好的米飯要如何保存才不會變硬

看板cookclub作者 (There are 2 wugs.)時間15年前 (2008/10/13 02:28), 編輯推噓13(13推 0噓 18→)
留言31則, 15人參與, 最新討論串1/1
為了方便，我通常是一次用電鍋煮兩或三杯米 沒吃完就放冰箱 不過在放進冰箱、等米涼之前 最上層的米就開始有點變硬了... 冰過之後還變得更硬，還有點透明那樣 雖然我通常會加點水再微波，吃起來還可以 但還是口感不一樣 有什麼辦法可以讓煮好的米保存個幾天還是維持軟軟的嗎? -- [λx: x E D. [λy: y E D. y generates x]](nerdiness)(Linguisitcs) = T -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 74.12.222.31
推
10/13 02:30, , 1F
我跟你有一樣疑問..發現最能保持軟的狀態竟然是放在電鍋
10/13 02:30, 1F
→
10/13 02:31, , 2F
(室溫..插頭拔掉) 一旦放進冰箱就會變硬...
10/13 02:31, 2F
推
10/13 02:31, , 3F
我的習慣是關掉保溫但不掀蓋 等冷卻後裝入保鮮盒放冰箱
10/13 02:31, 3F
→
10/13 02:32, , 4F
掀蓋等冷卻 <-- 就是會讓米粒變硬的原因
10/13 02:32, 4F
推
10/13 02:32, , 5F
最上層變硬應該是因為被冰箱脫水了吧...
10/13 02:32, 5F
推
10/13 02:35, , 6F
以我的方法+保鮮盒夠密封的話 下次加熱米粒的軟硬度很均
10/13 02:35, 6F
→
10/13 02:35, , 7F
勻 不會有表層變硬的困擾喔^^~
10/13 02:35, 7F
推
10/13 03:02, , 8F
請愛用塑膠袋 然後冰冷凍 要吃在拿出來打微波....
10/13 03:02, 8F
推
10/13 03:16, , 9F
剛好想問這問題:)) 記得有看過說把飯整個包在保鮮膜裡後冰起來
10/13 03:16, 9F
→
10/13 03:17, , 10F
可是我沒試,我是用碗上面蓋保鮮膜,結果飯有些變硬了
10/13 03:17, 10F
推
10/13 03:22, , 11F
冰過的飯都是硬的 不管是冷凍還是冷藏
10/13 03:22, 11F
→
10/13 09:03, , 12F
上次有包冰的飯 整個硬到粒粒分明 一搓就一顆顆碎開 跟石頭
10/13 09:03, 12F
推
10/13 09:03, , 13F
我吃的時候會放到電鍋加點水再蒸一次 口感就不這麼怪了
10/13 09:03, 13F
→
10/13 09:04, , 14F
一樣..我把他倒在碗裡 加點水去微波 救回來了耶~
10/13 09:04, 14F
推
10/13 10:31, , 15F
冰冷凍比較好 冷藏會脫水硬成石頭或橡皮
10/13 10:31, 15F
→
10/13 10:32, , 16F
冷凍可以留住比較多水分 直接微波也不會乾
10/13 10:32, 16F
→
10/13 11:07, , 17F
其實煮好的叫做飯 還沒煮過的叫做米...
10/13 11:07, 17F
推
10/13 13:50, , 18F
用保鮮膜蓋上,然後下次回煮時放入電鍋灑一些水即可
10/13 13:50, 18F
→
10/13 16:07, , 19F
XD 應該是煮好的"飯" 現在才發現 我還用錯不只一次
10/13 16:07, 19F
推
10/13 16:30, , 20F
如果是放冷藏..我媽媽喜歡加上電鍋上蓋裡面那小蓋子..
10/13 16:30, 20F
→
10/13 16:31, , 21F
拔下來蓋著電鍋...整鍋拿去冷藏..飯不會太硬..
10/13 16:31, 21F
→
10/13 16:31, , 22F
然後要吃時 再整鍋拿出來丟回電鍋 表面灑點水就好了@@
10/13 16:31, 22F
→
10/13 16:33, , 23F
飯剛煮好拿出來放涼時 也是蓋著那蓋子 不會變硬^^
10/13 16:33, 23F
→
10/13 16:34, , 24F
這是媽媽十分得意的新發現@@ 我住外面也這樣做了..
10/13 16:34, 24F
推
10/13 16:40, , 25F
其實我覺得跟買的米有關
10/13 16:40, 25F
→
10/13 16:40, , 26F
上次我買了一包特價的米 放冰箱必硬
10/13 16:40, 26F
→
10/13 16:41, , 27F
這次買了一包山水米 怎麼冰都不會變硬
10/13 16:41, 27F
→
10/13 16:41, , 28F
我打算以後都買這牌的
10/13 16:41, 28F
推
10/13 21:01, , 29F
加保鮮膜冷藏沒啥用 水份還是會漸漸散失
10/13 21:01, 29F
→
10/14 03:59, , 30F
我是在微波的時候另外放一小杯水一起微 (不是加在飯上)
10/14 03:59, 30F
→
10/15 14:38, , 31F
上次我買了一包特價的米 https://daxiv.com
10/15 14:38, 31F
‣ 更多 twowugs 的文章
文章代碼(AID): #18ya7PLR (cookclub)