Re: [心得] 奶酪
※ 引述《PURPLE0528 (芙小娜小朋友)》之銘言：
: 之前打工學的作法
: 因為是店裡面要用的所以份量比較大 請大家自行按比例調配!
: 鮮奶油500CC 牛奶1500CC 吉利丁片12片 糖150G
: 因為我們上面還有淋焦糖醬 所以二砂只放150G
: 作法很簡單!!
: STEP1 把牛奶跟鮮奶油倒入鍋子開小小小小小火
: 然後倒入二砂攪拌
: 火一定要很小很小很小唷 只要能讓砂糖溶化就好 不要超過30度C
: STEP2 把吉利丁片一片一片分開泡水軟化 然後攪拌
: 攪到全部都溶化就行哩!
: STEP3 倒入容器裡面放涼 在冰起來就完成哩!!!!
: 看是要配草莓醬還是芒果醬藍莓醬都很好吃唷!!!!
建議 牛奶加熱時 隔水加熱的效果較好 也不怕會焦
吉利丁用冰水泡以免有意外= ="
然後 吉利丁和鮮奶油的份量 沒一定的比例
愛吃比較香的 奶油就可以放多點
吉利丁是
喜歡吃比較硬的 就加比較多片 喜歡比較軟的 就加少一點
個人經驗是 用一大罐紙盒的牛奶((忘了多少cc)) 加大約5~6片就夠了
最後 最重要一點 牛奶極度推薦使用林x營的
林x營的做出來的奶酪會比其他牌子來的香
以上
一個常做奶酪的人
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