Re: [問題] 竹笙如何處理?可以煮什麼?
※ 引述《sun3342 (~~特級廚師~~)》之銘言：
: 朋友送給我一些乾竹笙
: 長度15~20公分(含傘)
: 從來沒煮過
: 請問 有什麼前處理步驟嗎?
: 可以煮什麼?
: 煮湯可以嗎? 怎麼煮?
: 謝謝
我都是泡水 然後把頭跟尾去掉一部份
有些人不愛吃傘狀的部份
可是我都還是會留著~
煮湯涼拌其實都可以
因為他本身沒有什麼味道
只是口感吃起來脆脆的
所以要靠其他的食材或是調味料來提味
我比較常做的是煮香菇雞湯的時候 加一些竹笙
或是炒絲瓜 加一些竹笙跟茍杞進去
我都是切段..
但也可以看個人喜好吧
題外話..
竹笙好像都是大陸貨吼..
很多都有漂白..
這幾年 已經很少吃他們了
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