[問題] 湯圓.豆花中的軟嫩花生要怎麼煮?

看板cookclub作者 (Heartless)時間15年前 (2008/09/23 20:48), 編輯推噓2(2推 0噓 4→)
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板友請問 吃豆花.湯圓都常常會有軟軟爛爛嫩嫩的花生仁 請教要怎麼煮(蒸?)才能做出這種口感的花生? 花生的品種又是哪種品種? 是否要買生的花生? 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.110.30.15
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用生的去皮花生煮，有壓力鍋就用壓力鍋煮，沒有壓力鍋可在
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鍋中加點小蘇打，不過還是要煮比較長時間才能完全鬆軟，煮好
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後再加入適量的糖拌勻放涼入味即可
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要先泡嗎?
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新鮮品質好的花生可以不用，比較舊的就要泡幾個小時
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推
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還是不行的話，就水洗瀝乾拿去冷凍過後再來煮
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