[食譜] 翡翠吻仔魚羹
翡翠吻仔魚羹
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翡翠吻仔魚羹
吻仔魚是屏東枋寮的名產
介紹這道用吻仔魚做的湯品
讓小孩也能喜歡健康又營養的吻仔魚料理
準備材料
吻仔魚 3兩 川燙後備用
菠菜翡翠 3兩
紅蘿蔔 1兩 切絲
魚板 1兩 切絲
蛋白 1顆 蛋黃蛋白分離(取蛋白備用)
太白粉 2~3大T 呈太白粉水勾芡用 ( 太白粉 : 水 1:1)
紅蘿蔔與魚板 切成1~1.5公分狀的細絲
起ㄧ鍋熱水約 6~7碗 (水量以吃飯碗量)
鹽 2/3 大T
糖 1 小T
柴魚粉 1 小T
胡椒粉少許
胡椒粉若要加入湯調味時 水滾沸時 加入胡椒粉 會顆粒狀不易均勻溶解
可先將胡椒粉與冷水拌勻 在加入湯品即可快速溶解
先將切好的紅蘿蔔絲下鍋
切好的魚板絲下鍋
將太白粉水勾芡 芡汁濃度不需非常濃稠
將菠菜翡翠與川燙好的吻仔魚加入
再拿小湯匙試全部食材加入後的味道 若不夠在增加
ㄧ開始調味和全部食材下鍋後食材本身結合的味道會有不同
完成後 加入幾滴香油
在加入蛋白 如蛋花湯的淋法 繞圈狀淋下由內而外
即可完成這一道營養的吻仔魚料理~!!
學期已經開始目前學校都已經開課 所以能使用電腦的時間會較少一些
若有任何較慢的回應 請大家多多包涵!
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