[食譜] 蔬菜人教室－金黃茄子炸雞塊
Blog圖文：http://blog.yam.com/h9856/article/16887568
各位好，這是一位料理界的蔬菜人妄想成為賽亞人的長期抗戰故事。
本週為各位帶來的第二道料理是金黃茄子炸雞塊－本來想打金黃茄子
炸雞塊佐蔥辣醬油，但好像長到有點蠢－酥脆的雞塊搭配口味較濃烈
的蔥辣醬油別有一番風味～炸到金黃的茄子也很美味～
成品圖片：
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＊＊材料＊＊
雞腿肉 一支
薑末 些許
辣椒 一條
蔥 半根
茄子 一條
味之素（雞湯粉之類）
砂糖
醋
胡椒
醬油
酒
＊＊＊＊＊＊
＊＊作法＊＊
將雞腿肉去骨，切成一口大小 → 用些許雞湯粉及1/2大匙的酒加
上醬油1/2大匙醃個30分鐘左右。
將薑挫成末 → 辣椒斜切去子 → 蔥取白色部份切成蔥花 →
茄子去掉頭以後切成八長條（直切）。
在碗內放入辣椒、薑末、蔥花，然後倒入醬油三大匙、醋兩大匙、
些許「味之素」、糖兩大匙、些許胡椒粉，攪拌均勻。
鍋內倒入適量的油，熱至180度左右，將茄子丟進去至變色後取出
，用廚房紙巾將油吸乾，接著丟入剛剛特製的醬料裡醃製（趁熱放）。
用紙巾將雞肉的水份吸掉，裹上油炸粉，扔進剛剛的油鍋裡炸至金黃。
炸完以後起鍋吸掉油份。
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裝盤：
先在盤子上鋪上剛剛的炸茄子，然後雞塊堆上去，再將醬汁淋上。
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Good～～又是一道賞心悅目的料理－我自己覺得－請務必嘗試看看！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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01/18 14:42, , 1F
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