Re: [問題] 素食牛肉麵(紅燒麵) 如何作？
http://www2.tzuchi.org.tw/cookbook/index.htm#01
材料：
皮絲麵捲1/2斤
蒟蒻條1/2斤
紅蘿蔔1條
白蘿蔔1條
冰糖2大匙
薑、水適量
拉麵、小白菜
炒酸菜、香菜
滷香包1包（花椒1大匙、桂皮1段、八角2粒、丁香4-5粒、廣陳皮1片）
調味料：
甜麵醬3大匙
番茄醬3大匙
醬油3大匙
辣豆瓣醬3大匙
鹽適量
作法：
1. 皮絲麵捲以熱水泡軟去油切塊，蒟蒻以醋水燙去鹼味，紅白蘿蔔去皮切滾刀塊備用
，薑切片，香菜切末備用。
2. 起油鍋，薑爆香，再加入冰糖炒至赭紅色，再放入皮絲塊，再加入甜麵醬、辣豆瓣
醬、醬油、番茄醬炒香，再加入紅白蘿蔔塊，再加入水至與材料同高，接著加入滷香
包，就可以加蓋燉滷一小時，即成為紅燒料。
3. 拉麵煮熟，小白菜燙熟，碗中加入少許鹽巴，再倒入用來煮麵的熱湯，再加入拉麵
、小白菜、淋上紅燒料，再添上酸菜，灑上香菜末即可。
http://www.suiis.com/Recipe/Recipe-s1.asp?t=85621.5&t=85638.2
【素食高湯--紅燒用素高湯】
材料
冬菇頭 50 g
黃豆芽 300 g
紅蘿蔔皮 100 g
白蘿蔔皮 100 g
大白菜老葉 300 g
水 5000 g
作法
全部材料一同以小火熬3小時，之後過濾掉殘渣即可。
http://blog.xuite.net/re745/food/6889244
材料：
紅、白蘿蔔、番茄、素肉、薑、香菇腳
調味料：
中藥滷包、素沙茶醬、辣椒、番茄醬
材料：
1.煮番茄
取鍋先將材料裡的番茄、中藥滷包、紅、白蘿蔔和薑依序放入烹煮。
2.下麵條
水煮開後放入麵條，待麵條陸續浮出水面，可撈出一些以手指捏麵條的軟硬度。
3.加素肉
待煮料鍋內的湯汁煮至大滾時，再加入素肉及香菇腳入鍋烹煮，
湯、麵皆完成後即可裝盛。
以上轉貼於蘋果日報2003年10月14日
※ 引述《MrRed (江流月明夜)》之銘言：
之前在學校餐廳吃過 素牛肉麵 又叫紅燒麵
顏色紅通通 吃起來味道又香又辣 不輸葷的牛肉麵
以前吃過的素食湯麵 味道都很淡 吃到這紅燒麵簡直愛上他
不知道有沒有版眾有吃過 也喜歡這味道的
好想自己學著煮 想吃就能吃到ＸＤＤ
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夕照單衣靜水寒
飄飄落葉葬花殘
猶憐孤月憑山闕
落入喧囂感世繁
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